فیله گوشت گاو با سس خامه ای فلفل سفید، بیسکویت رنده شده، کلم خامه ای و لوبیا کره ای

فیله گوشت گاو را به طور کامل بشویید، با یک حوله آشپزخانه خشک کنید و کمی با روغن کلزا یا آفتابگردان روغن بزنید.

سپس شاخه های رزماری را در فویل بپیچید. بگذارید تقریباً در اجاق گاز حمام کنید. 3-4 ساعت در 52 درجه.

درست قبل از اینکه مخلفات آماده شوند، آنها را از فویل بیرون بیاورید و روی یک گریل با حرارت بالای 800 درجه، یک آبگوشت، به مدت تقریبی تفت دهید. 70 ثانیه در هر طرف.

برای سرو، نمک دریایی درشت را مزه دار کنید.

لوبیاها را بشویید و ریشه ها را جدا کنید.

آب را به همراه نمک و مرزه بجوشانید و حبوبات را اضافه کنید و درب آن را بگذارید و با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بپزید.

لوبیاها باید هنوز کمی لقمه داشته باشند، سپس آبکش کنید و در یک کاسه از قبل گرم شده قرار دهید.

در حالی که لوبیاها در حال پختن هستند، کره را در یک قابلمه کوچک با کمی نمک تفت دهید تا شروع به قهوه ای شدن کند.

در حالی که لوبیاها در حال پختن هستند، کره را در یک قابلمه کوچک با کمی نمک تفت دهید تا شروع به قهوه ای شدن کند. سپس بلافاصله کره را با قاشق روی لوبیاها بریزید.

مکعب های موسیر و دانه های فلفل را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید.

مایع را از صافی بریزید و آب فلفل را جمع کنید.

با کنیاک لعاب بزنید و آب گوشت و کرمفین را در آن بریزید و بگذارید 15 دقیقه بجوشد.

نشاسته ذرت را با کمی آب سرد مخلوط کنید و به سس اضافه کنید و حدود 2 دقیقه بجوشانید.

سس را از صافی در قابلمه ای بریزید و کره را در قطعات کوچک با مخلوط کن دستی هم بزنید. سپس اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد و سپس با نمک، فلفل و پودر چیلی مزه دار کنید.

کلم نوک تیز را یک چهارم کنید، ساقه آن را بردارید و به صورت نوار برش دهید. پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. . روغن را در ماهیتابه گرم کنید کلم نوک تیز، پیاز و سیر را تفت دهید تا زمانی که کلم نوک تیز نرم شود اما هنوز کمی سفت شود.

کلم نوک تیز نیز می تواند کمی برنزه شود. به ظرفی منتقل کنید و کنار بگذارید.

اجازه دهید کره داغ شود و ژامبون را سرخ کنید. تقریباً هم بزنید. 3-4 قاشق غذاخوری آرد را با لیسک و خامه پاک کنید و مدام هم بزنید.

شیر را اضافه کنید تا چسبندگی مورد نظر حاصل شود. دوباره کلم نوک تیز را اضافه کنید و با نمک و فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.

سیب زمینی ها و پیاز را پوست بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. سپس ۱ عدد تخم مرغ، نمک و آرد را اضافه کرده و خوب هم بزنید. در ماهیتابه روغنی حباب هایی به طول 1 تا 5 سانتی متر درست کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود.

تخم مرغ، سیر ریز خرد شده، نمک، فلفل، چند قطره آبلیمو، 1 قاشق چایخوری خردل را در ظرفی بلند و باریک بریزید. 300 میلی لیتر روغن کلزا یا آفتابگردان اضافه کنید. مخلوط کن دستی را در کف ظرف قرار دهید، آن را روشن کنید و پس از چند ثانیه آن را به آرامی بالا بکشید.

روی بشقاب را در یک ظرف یا کاسه جداگانه قرار دهید. مهم: همه مواد باید دمای یکسانی داشته باشند.