برش های پای گاو با سیب زمینی و بروکلی

در حین خرید، برش های پای گاو فوق العاده ای را کشف کردم. من اشتهای گوشت گاو خوب را داشتم، اما نمی‌دانستم چگونه آن را بپزم. پس با خودم بردم و امتحانش کردم...

برش های پا را بشویید، خشک کنید و به لبه های کناری برش دهید (در غیر این صورت هنگام سرخ کردن فر می شوند). کرفس را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. فلفل ها را به همین ترتیب، اما ابتدا پوست آن ها را بگیرید (مثلا با پوست کن). پیاز را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.

برش های گوشت گاو را با نمک و فلفل مزه دار کنید و خردل را خوب بمالید، سپس شکوفه های اسطوخودوس بوداده را روی آنها بپاشید و در بیسکویت ماساژ دهید. به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید (هنوز مقداری گل داشت و فکر می‌کردم ممکن است جا بیفتد) 30 دقیقه قبل از آماده کردن از یخچال خارج کنید.

برش ها را در زودپز با چربی داغ تفت دهید و فلفل و کرفس را اضافه کنید و کمی تفت دهید. با شراب پورت لعاب دهید و سپس آب سبزیجات را اضافه کنید تا روی گوشت ببندد. درب ظرف را ببندید و حدود 20 دقیقه بپزید. از بشقاب خارج شده و بگذارید خنک شود.

برش های پا را بردارید و گرم نگه دارید. کمی نشاسته ذرت را با آن مخلوط کرده و از آن برای غلیظ شدن سس استفاده کنید (در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود).

سیب زمینی و کلم بروکلی آب پز هم داشتیم (با آرد سوخاری سوخاری ... جام جام). اشتهاتون خوش 🙂

PS: از آنجایی که این یک تلاش بود، فراموش کردم عکس بگیرم. دفعه بعد تحویلش میدم