میت بال گاو با سس خامه ای قارچ پورسینی، کلم بروکلی و اسپاتزل

پیاز و حبه سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. رول ها را در آب خیس کنید و خوب فشار دهید. همه مواد (100 گرم گوشت چرخ کرده، حبه های پیاز، حبه های سیر، ½ نان رول خیس خورده، 1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری، 3 پیمانه بزرگ نمک دریای درشت آسیاب، 3 پیمانه بزرگ فلفل رنگی از آسیاب، ½ قاشق چای خوری پودر کاری ملایم و ½ قاشق چایخوری پاپریکا شیرین) در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط / ورز دهید. 2 عدد کوفته را با دست مرطوب شکل دهید و در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه ای با روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری) از دو طرف سرخ کنید تا طلایی مایل به قهوه ای شوند.

قارچ های خشک شده را با 300 میلی لیتر آب داغ داغ کرده، بگذارید نرم شوند و به قطعات کوچک برش دهید. آب قارچ (تقریباً 300 میلی لیتر) را در یک قابلمه کوچک بریزید، بسته سس خامه ای لذیذ را هم بزنید، قارچ خرد شده پورسینی را اضافه کنید و در حین هم زدن بجوشانید. روی کمترین درجه حرارت قرار دهید، خامه ترش را هم بزنید و بگذارید همه چیز به آرامی 5 تا 6 دقیقه دیگر بجوشد.

کلم بروکلی را تمیز کرده و به صورت گلدان برش دهید. ساقه را سخاوتمندانه پوست بگیرید، ابتدا برش بزنید و سپس به صورت الماس های کوچک برش دهید. گلچه های کلم بروکلی را با الماس های بروکلی در بخارپز قرار دهید. آب (1 لیتر) را با آب گوشت فوری (1 قاشق چایخوری)، نمک (1 قاشق چایخوری) و یک حبه سیر خرد شده در قابلمه بریزید، بخارپز را با کلم بروکلی روی آن قرار دهید و همه چیز را با درب به مدت 8 دقیقه بپزید / بخارپز کنید. -10 دقیقه. برای سرو، تکه های کره (1 قاشق غذاخوری) را روی آن ریخته و با نمک دریایی درشت (4 عدد درشت) از آسیاب و فلفل رنگی چاشنی شده از آسیاب (4 قاشق بزرگ) مزه دار کنید.

اسپاتزل را در تابه ای با کره (1 قاشق غذاخوری) و روغن آفتابگردان (1 قاشق غذاخوری) سرخ کنید تا زرد طلایی شود.

گوشت گاو را با سس خامه‌ای، کلم بروکلی و اسپاتزل سرو کنید و با برگ ریحان و ½ گوجه‌فرنگی کوچک تزئین کنید.