رولاد گوشت گاو برای کریسمس

گوشت را نزدیک به هم بچینید، سپس فلفل تازه آسیاب شده بپاشید و کمی بمالید. خردل دیژون را به طور مساوی پخش کنید، برش های بیکن یا بیکن را روی آن قرار دهید و همه چیز را با پیاز خرد شده بپاشید. با کف دست روی فیلینگ را کمی فشار دهید و تکه ها را گرد کنید تا به شکل رول در بیاید و انتهای آن را با سوزن های فلزی سنجاق کنید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.

یک ماهیتابه درب دار را روی حرارت ملایم از قبل گرم کنید. کره شفاف شده را در تابه گرم کنید تا حباب هایی روی قاشق چوبی که در آن نگه داشته شده تشکیل شود (درجه حرارت ایده آل برای سرخ کردن اکنون رسیده است). دور تا دور رول ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و سپس به قابلمه منتقل کنید.

در تابه، پیازهای باقی مانده را با بیکن یا تکه های بیکن در چربی باقی مانده تفت دهید، رب گوجه فرنگی را یک دقیقه تفت دهید و سپس با شراب قرمز و آب گوشت آن را پاک کنید. با فلفل و نمک مزه دار کنید و تمام مایع تابه را داخل رولادها بریزید - باید حداقل 2/3 در مایه باشد.

قابلمه را با درب فر قرار دهید و فقط 90 دقیقه آن را فراموش کنید.

رول ها را در بشقاب سرو قرار دهید و بگذارید در اجاق خاموش خاموش بماند تا سس آماده شود. برای این کار تمام مایه پخته شده را با همزن دستی پوره کرده و در صورت لزوم با کمی نشاسته ذرت به سس کمی غلیظ تبدیل کنید.

سس را با رولادها با غنچه های رز و کوفته های کره ای سرو کنید. برای یکی از مخالفان کلم بروکسل، لایپزیگر آلرلی دیگر وجود داشت.