رولاد گاو با کوفته سیب زمینی و سالاد کلم

2 پیازها را خرد کرده و در ظرفی با گوشت خوک، نصف لوله خردل، فلفل و 3 قاشق چایخوری پودر پاپریکا مخلوط کنید.

رولاد را با پودر پاپریکا از داخل و خارج مزه دار کنید. یک طرف خردل را پخش کنید. ژامبون را روی آن قرار دهید، 3 قاشق بزرگ از توده مت را روی آن بمالید، 1 خیار شور را به صورت نوارهای ریز برش دهید و روی آن پخش کنید.

حالا رول را از یک طرف بغلتانید و کناره ها را تا کنید (تا چیزی از بین نرود). آن را با نخ ببندید. چربی را گرم کنید، رول ها را از هر طرف سرخ کنید. با آب گوشت گاو پر کنید تا رولادها 3/4 پوشانده شوند و به مدت 2 ساعت بپزند. گهگاه بچرخد

رول های تمام شده و همچنین برگ بو را از گلدان خارج کنید. با سس آرد کمی غلیظ کنید، خامه را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و در آب نمک بپزید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را از طریق پرس سیب زمینی در یک کاسه یا قابلمه بزرگ فشار دهید. بگذارید سیب زمینی ها خنک شوند.

سیب زمینی ها را صاف کرده و یک چهارم خمیر را از ظرف خارج کنید. آرد سیب زمینی را به مقداری که برداشتید اضافه کنید سپس سیب زمینی های برداشته شده و سپس 1 عدد تخم مرغ و کمی نمک را اضافه کنید و همه چیز را با دست خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. (اگر هنوز چسبناک است، آرد سیب زمینی را بیشتر کنید. اما نه زیاد، در غیر این صورت کوفته ها سفت می شوند). خمیر را به صورت گلوله های کوچک در آورید و کمی صاف کنید.

آب را در یک قابلمه بزرگ با نمک به جوش بیاورید. کوفته ها را به صورت تکه تکه کرده و با قاشق چوبی کمی هم بزنید تا به ته نچسبد و دما را کاهش دهید. وقتی کوفته ها روی سطح آمدند، 2 دقیقه دیگر بپزید. با قاشق الک ماهی را خارج کنید.

کلم سفید و قرمز را بشویید. هر دو سر کلم را یک چهارم کنید، برگ های بیرونی و ساقه آن را جدا کنید. کلم را به صورت نوارهای باریک برش داده یا رنده کنید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. سپس با دست به شدت ورز دهید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. همه چیز را به نوارهای کلم در کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سرکه، آبلیمو، شکر و روغن را اضافه کنید، خوب هم بزنید، نمک و فلفل بزنید.