استیک گوشت گاو – غذای خوشمزه با گوشت

وقتی در مورد استیک صحبت می شود، معمولاً استیک گوشت گاو در نظر گرفته می شود. فیله گوشت گاو، از استخوان لگن یا از مهره کمر، استیک با لطیف ترین گوشت در نظر گرفته می شود. عمدتاً برای سرخ کردن یا کباب کردن استفاده می شود. استیک هایی که از سایر گونه های حیوانی و گوشتی می آیند دارای نشانی مربوط به نام خود هستند (به عنوان مثال استیک گوساله، استیک خوک، استیک بوقلمون، استیک گوشت گوزن و غیره). یک غذای کلاسیک بیف محبوب نیز رست بیف یا استیک تاماهاوک است که روی استخوان پخته می شود.

منشاء

استیک های گوشت گاو در سبک های مختلفی وجود دارد. برای مثال، تورندو، شاتوبرید، استیک تی‌بون، استیک ماهیچه‌ای، استیک سیلندر، استیک هیپ، استیک ریب‌آی، کلفت استیک، استیک دنده اصلی یا استیک پورترهاوس را شامل می‌شود. از طرف دیگر، یک استیک چرخ شده یا یک تارتار استیک گوشت گاو، استیک واقعی نیستند. به خصوص استیک های کوچک اغلب به عنوان مینیون یا آجیل نیز شناخته می شوند. اینها با وزن 60 تا 80 گرم عرضه می شوند.

فصل

استیک های گوشت گاو به صورت تجاری در تمام طول سال در دسترس هستند.

طعم

استیک های گوشت گاو عطر و بوی قوی دارند. محتوای چربی گوشت برای این امر تعیین کننده است، زیرا چربی یک حامل طعم است.

استفاده کنید

بسته به ترجیح شما، استیک را می توان در شش سطح پخت متفاوت، از رنگ صورتی روشن تا رنگ قرمز قوی، پخت. یک استیک را می توان به صورت خام، خام در مغز (نادر)، خام در هسته (انگلیسی)، متوسط ​​پخته (صورتی)، تقریباً کاملا پخته (نیمه صورتی)، یا حتی کاملا پخته (خوب انجام شده) سرو کرد. این سطوح مختلف پخت استیک ها اغلب به زبان انگلیسی نیز داده می شود، مانند خام، کمیاب، متوسط ​​کمیاب، متوسط، متوسط، خوب یا خوب پخته شده. یک استیک گوشت گوساله خوب باید حداقل 2 سانتی متر ضخامت داشته باشد تا هنگام تفت دادن آبدار بماند. علاوه بر این، یک استیک باید قبل از اینکه داخل تابه برود به خوبی آویزان شود. به طور سنتی، سیب زمینی سرخ شده و سالاد برگ تازه همراه با استیک سرو می شود. ترکیب کره گیاهی تند بر عطر خوب گوشت تاکید می کند. این دستور استیک را با کره قهوه خوشمزه نیز امتحان کنید! همچنین می توانید آن را با کراست بپزید یا قبل از سرخ کردن آن را مرینیت کنید. یا به سرعت داخل ماهیتابه با استیک گوشت گاو - و سپس در نوارهای نازک سرو کنید، همانطور که در دستور تهیه استیک گوشت کبابی با سالاد توصیه می شود. می‌توانید ایده‌های عالی‌تری را در دستور العمل‌های متنوع استیک ماست بیابید. شما همچنین باید استیک T-bone ما را با سیب زمینی در کره گورگونزولا و سالسا فلفل و گوجه فرنگی امتحان کنید.

ذخیره سازی / عمر مفید

اگر قرار است گوشت گاو پس از خرید چند روز در یخچال نگهداری شود، آن را به خوبی بپوشانید. اگر هنگام خرید گوشت از قبل در بسته بندی وکیوم است، می توان آن را به این روش در یخچال نگهداری کرد. با این حال، گوشت در طول نگهداری عطر خود را از دست می دهد. گوشت گاو باید در سردترین قسمت یخچال نگهداری شود. بهترین دمای نگهداری گوشت گاو حدود صفر تا چهار درجه است.

ارزش غذایی / مواد فعال

مواد موجود در گوشت گاو به یک رژیم غذایی متعادل کمک می کند. از آنجایی که گوشت پروتئین ارزشمند، مواد معدنی ارزشمندی مانند آهن را فراهم می کند که از تشکیل طبیعی گلبول های قرمز خون و رنگدانه هموگلوبین خون و همچنین روی و فسفر و ویتامین های گروه B مانند B12 و نیاسین پشتیبانی می کند. روی مسئول حفظ پوست طبیعی، فسفر و ویتامین B12 برای حفظ متابولیسم طبیعی انرژی است. نیاسین از عملکرد طبیعی سیستم عصبی پشتیبانی می کند. تمام این مواد مغذی مهم البته در فیله گوشت گاو نیز وجود دارد - و همچنین خوشمزه است. به خصوص اگر آن را با استفاده از دستور Boeuf Stroganoff ما درست کنید.