John Myers
فهرست
show
عناصر
زبان گوشت گاو
- 1,5 kg زبان گاو درمان شده
- 3 رایانه هویج
- 0,333333 رایانه پیاز کرفس
- 2 رایانه پیاز خرد شده
- 4 رایانه حبه های سیر
- 2 رایانه برگهای خلیج
- 5 رایانه دانه های فلفل دلمه ای
- 5 رایانه انواع توت درختی
- 1 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری کره شفاف شده
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 3 قاشق غذاخوری زغال اخته از شیشه
- 1 قاشق غذاخوری قند
- 1 رایانه تره فرنگی
- 400 ml سهام گوشت گاو
- 2 قاشق چایخوری نشاسته غذایی
کلم قرمز
- 1 kg کلم قرمز تازه
- 1 kg سیب ها
- 8 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز
- 1 نیشگون نمک
- 3 قاشق غذاخوری قند
- 150 g پیاز
- 2 قاشق غذاخوری ژله میوه
- 250 ml پینوت نویر
کوفته سبز تورینگن یا وگتلند
- 13 رایانه سیب زمینی
- 2 فنجان شیر
- 13 رایانه مکعب های نان
- نمک
دستورالعمل ها
زبان گوشت گاو
- زبان گاو را حدود 3 ساعت در آب سرد خیس کنید. سپس در یک کاسه قرار دهید. هویج، کرفس، پیاز، سیر، برگ بو، زنجبیل، فلفل دلمه ای، فلفل و ارس را اضافه کنید. شراب قرمز را روی آن بریزید و بگذارید حداقل 12 ساعت در یخچال بماند.
- زبان را از ماریناد خارج کنید. در حین جمع آوری شراب قرمز، سبزیجات را آبکش کنید. کره شفاف را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و سبزیجات را در آن سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با آن تفت دهید. با شراب قرمز و آب گوشت گاو لعاب دهید. زغال اخته، شکر و تره فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
- داخل زبان بریزید و نمک بزنید و حدود 3 ساعت بپزید تا نوک زبان خیلی راحت با چاقو خاردار شود. زبان را از آبگوشت خارج کرده، پوست آن را جدا کرده و تقریباً برش دهید. برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر. این برش ها را در کره کمی از دو طرف سرخ کنید. سس را از صافی رد کنید، با نشاسته ذرت غلیظ کنید و مزه دار کنید.
کلم قرمز
- کلم قرمز را تمیز کنید و به نوارهای ریز برش دهید یا برش دهید. سیب های پوست کنده و بدون هسته را به صورت چوبی خرد کنید و با کلم قرمز، آب لیمو، 6 قاشق غذاخوری سرکه، نمک و 2 قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید.
- پس از زمان استراحت، پیازهای پوست کنده را به صورت نوارهای ریز خرد کنید. کره را ذوب کرده و 1 قاشق غذاخوری شکر را در آن کاراملی کنید و با 2 قاشق غذاخوری سرکه لعاب دهید و پیازها را تفت دهید. کلم قرمز ترشی شده، ژله میوه ای و شراب قرمز را اضافه کنید و در قابلمه دربسته در فر با حرارت بالا و پایین 175 درجه به مدت 1.5 ساعت بپزید.
کوفته سبز تورینگن یا وگتلند
- 10 سیب زمینی را در ظرفی با آب سرد رنده کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. هر از چند گاهی آب را با آب تازه جایگزین کنید. سپس مخلوط سیب زمینی را خیلی خشک کنید. 3 سیب زمینی باقیمانده را بجوشانید و رنده کنید و با شیر در حال جوش مخلوط کنید.
- این پوره را به صورت داغ روی مخلوط سیب زمینی بریزید. با دست خیس کوفته درست کنید و در هر کدام یک فرورفتگی ایجاد کنید. مکعب های نان را تفت دهید و یکی یکی در قسمت فرورفتگی فشار دهید. کوفته ها را به خوبی شکل دهید و به آب نمک در حال جوش اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه دم بکشد. کوفته ها را بلافاصله سرو کنید وگرنه سفت می شوند.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 133کیلوکالریکربوهیدرات: 7.6gپروتئین: 5.8gچربی: 8.4g
