سوپ عدس بلوگال با برنج و گوجه فرنگی - Minestra Di Lenticcie

• اجازه دهید عدس یک شب در آب خیس بخورد.
• برنج را بشویید تا آب آبکش شفاف بماند، صاف کنید و آبکش کنید. با 100 گرم آب گرم تهیه کنید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد سپس صاف کنید و با روغن زیتون به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و آماده نگه دارید.
• عدس ها را در قابلمه درب دار به مدت 15-20 دقیقه در آب چشمه می گذاریم بجوشد. به محض جوش آمدن آب، 2 گرم آب مرغ را به آن اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه آزمایش پخت را انجام دهید. این کار را هر 5 دقیقه تکرار کنید. به محض اینکه عدس تمام شد، پختن را متوقف کنید.

در عین حال:

• در این فاصله بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و حبه های سیر را در دو انتها ببندید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. کرفس تازه را بشویید، خشک کنید و برگ های بدون عیب را بچینید و خرد کنید. بلافاصله 2 قاشق غذاخوری از آن را استفاده کنید و برگ های باقی مانده را فریز کنید. کالاهای منجمد را اندازه بگیرید و اجازه دهید ذوب شوند. ساقه های بی عیب و نقص را به صورت ضربدری به تقریباً برش دهید. به عرض 3 میلی متر رول کنید و در قسمت هایی فریز کنید.
• گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، ساقه‌ها را جدا کنید، پوست آن‌ها را جدا کنید، ساقه‌های سبز و دانه‌های آن را جدا کنید. ربع ها را نصف کنید. فلفل سبز کوچک را بشویید، از طول برش دهید و دانه ها را جدا کنید. به صورت نوارهای نازک برش دهید. ساقه و دانه ها را دور بریزید.
• روغن آفتابگردان را در تابه گرم کنید و مکعب های بیکن را سرخ کنید تا معطر شوند. پیاز و حبه سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. با آب لعاب بزنید و باقی مانده آب مرغ را در آن حل کنید. مخلوط را در فر هلندی قرار دهید و روی حرارت قرار دهید. با برنج و فلفل بپاشید. 10 دقیقه بجوشانید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• منبع حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید برنج با درب به مدت 20 دقیقه خیس بخورد. عدس ها را با آبگوشتش اضافه کنید. سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و کمی بجوشانید و برگ های کرفس را اضافه کنید.
• سوپ آماده را در کاسه های سرو تقسیم کرده و به دلخواه تزیین کرده و سرو کنید و نوش جان کنید.

توجه داشته باشید:

• وگان ها آب مرغ را با آب سبزیجات و بیکن را با 1 تا 2 قطره دود مایع (به عنوان مثال از Kostrowok) جایگزین می کنند.

ضمیمه:

• پستو روسو ببینید: