فواید و مضرات مصرف کاکائو

از زمان کشف کاکائو، نوشیدنی با طعم شکلات داغ به عنوان اکسیر برای همه بیماری ها مورد استفاده قرار گرفته است. به عنوان دارو مصرف می شد یا برای مبارزه با حملات خشم و بد خلقی استفاده می شد. پودر کاکائو محصولی است که حاوی تعدادی مواد مغذی ضروری است و به مبارزه با بیماری های مزمن کمک می کند. بیایید در مورد اینکه چرا پودر کاکائو بسیار مفید است و آیا امروزه منع مصرف دارد صحبت کنیم.

ترکیب کاکائو

کاکائو انباری از مواد مغذی و عناصر است، اما با یک نکته. شما فقط از پودر کاکائو ساخته شده از دانه های طبیعی کاکائو سود خواهید برد، نه از یک آنالوگ محلول غنی شده با مواد شیمیایی، رنگ ها و طعم دهنده ها.

ترکیب شیمیایی کاکائو:

• سلنیوم
• پتاسیم و فسفر؛
• منیزیم و کلسیم؛
• سدیم و آهن؛
• منگنز و روی؛
• ویتامین های گروه B (B1، B2، B5، B6، B9)، E، A، PP، K.

محتوای کالری در هر 100 گرم پودر 289 کیلو کالری است.

خواص دارویی پودر کاکائو

پودر کاکائو سنتی دارای خواص ضد التهابی، ضد حساسیت، ضد سرطان و آنتی اکسیدان است. هر سال، دانشمندان زمینه های بیشتری را برای تأیید تأثیر مثبت استفاده از آن به دست می آورند. فواید بی شماری که این محصول بر سلامت انسان دارد نیز تایید شده است.

فواید کاکائو برای بدن عبارتند از:

• کاهش فشار خون بالا؛
• کاهش کلسترول "بد"؛
• خلاص شدن از سندرم خستگی مزمن؛
• مهار دیابت ملیتوس؛
• درمان آسم برونش؛
• محافظت در برابر سرطان؛
• رهایی از چاقی؛
• بهبود سلامت قلب و مغز

علاوه بر این، از پودر کاکائو برای ساخت مخلوط هایی برای بهبود سریع زخم ها و ماسک های مراقبت از پوست و مو استفاده می شود.

مزیت اصلی پودر کاکائو غلظت بالای فلاونوئیدهای آن است. گروه های مختلفی از فلاونوئیدها وجود دارد، اما کاکائو طبیعی شیرین نشده منبع خوبی از دو مورد از آنها است: اپی کاتچین و کاتچین. فلاونوئیدها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و به جلوگیری از التهاب در بدن کمک می کنند. اپی کاتچین برای بهبود جریان خون و کاهش فشار خون مورد نیاز است. علاوه بر این، فلاونوئیدها حافظه و عملکردهای یادگیری را تحریک می کنند.

مصرف پودر کاکائو برای دیابت مفید است. برخلاف شکلات، پودر کاکائو باعث افزایش قند نمی شود.

مصرف کاکائو به لطف مواد زانتین و تئوفیلین علائم آسم برونش را کاهش می دهد. این مواد باعث کاهش اسپاسم در برونش ها شده و لوله های برونش را باز می کنند. این کار عبور آسان هوا را تسهیل می کند و در درمان آسم و تنگی نفس نیز ارزشمند است.

کاکائو حاوی ماده فنیل اتیلامین است که یک داروی ضد افسردگی گیاهی است. این ماده پس از ورود به بدن باعث افزایش سطح اندورفین می شود و احساس طبیعی "شادی" ظاهر می شود که پس از ورزش، خندیدن و غیره اتفاق می افتد.

کاکائو با آزاد کردن انتقال دهنده های عصبی (سروتونین، فنیل اتیلامین و آناندامید) بر افرادی که از خستگی مزمن رنج می برند، اثر آرام بخش دارد.

مصرف منظم کاکائو تاثیر مفیدی در مهار رشد سلول های سرطانی دارد. این اثر درمانی ثابت کرده است که در درمان انواع مختلف سرطان بسیار ارزشمند است.

کاکائو اغلب در محصولات مراقبت از پوست و مو یافت می شود. ماسک های مبتنی بر کاکائو تغذیه می کنند، در برابر تأثیرات خارجی محافظت می کنند و اثر تسکین دهنده ایجاد می کنند.

موارد منع مصرف کاکائو

ما در مورد خواص مفید کاکائو صحبت کردیم، اکنون باید درک کنیم که در چه شرایطی این محصول منع مصرف دارد.

وجود پورین ها در آن، که باعث تجمع اسید اوریک در بدن می شود، می تواند باعث تشدید بیماری مزمن کلیوی یا نقرس شود.

کافئین و سایر مواد مقوی باعث تحریک بیش از حد در کودکان زیر 3 سال می شود و می تواند باعث اختلال خواب حتی در بزرگسالان شود. به همین دلیل نوشیدن کاکائو در شب توصیه نمی شود.

در صورت ابتلا به دیابت و تصلب شرایین باید این محصول با احتیاط مصرف شود.

در جنگل‌های بارانی که کاکائو در آن رشد می‌کند، حشرات زیادی وجود دارند که دوست دارند دانه‌های آن را بخورند و اغلب در حین پردازش لوبیا، زیر سنگ‌های آسیاب نیز می‌افتند. این کیتین حشره است و نه کاکائو که باعث واکنش آلرژیک می شود. در کوچکترین تظاهرات آلرژی، ابتدا باید محصولی از تولیدکننده دیگر را امتحان کنید و اگر کمکی نکرد، کاکائو و شکلات را کنار بگذارید.

همه چیز در مورد کره کاکائو

کره کاکائو یک محصول کمیاب است که از اسیدهای چرب حیاتی تشکیل شده است: اولئیک (43%). استئاریک (34٪)؛ لوریک و پالمیتیک (25٪)؛ لینولئیک (2%)؛ باستانی (کمتر از 1٪). علاوه بر این، این محصول حاوی اسیدهای آمینه ارزشمند (دوپامین، تانن، تریپتوفان) است، بنابراین برای مدت طولانی اکسید نمی شود. در مقادیر کم، همچنین حاوی ویتامین های A و E، پلی فنول ها، مواد معدنی (روی، مس، کلسیم، منگنز، سدیم) و کافئین است.

خواص درمانی کره روغن حاوی پورین است - اجزای اسیدهای نوکلئیک. بنابراین از این محصول برای بهینه سازی فرآیندهای بیوسنتز پروتئین ها و آنزیم ها استفاده می شود. کره کاکائو یک درمان موثر برای بیماری های گلو، برونشیت و آنفولانزا است. برای اصلاح فرآیندهای التهابی روده و معده استفاده می شود. این محصول به ترمیم پوست پس از سوختگی یا آسیب های خانگی کمک می کند. خواص مفید روغن عمدتاً در زیبایی شناسی استفاده می شود. این محصول به تجدید سلول های پوست کمک می کند و در نتیجه آنها را جوان می کند.

موارد منع مصرف کره کاکائو پزشکان به افرادی که از اضافه وزن و دیابت رنج می برند توصیه نمی کنند که از این روغن سوء استفاده کنند. مانند هر محصول دیگری، کره کاکائو نیز باید در حد اعتدال مصرف شود. مطلوب است که بخشی از سایر غذاها باشد. در شکل خالص آن، پس از مشورت با متخصص باید با احتیاط کامل مصرف شود.

کاکائو در آشپزی

استفاده از کاکائو در آشپزی به دلیل ویژگی های طعم منحصر به فرد آن بسیار محبوب است. این پودر به خوبی با بسیاری از محصولات سازگار است، اما عمدتاً دامنه استفاده از آن به شیرینی‌پزی و شیرینی‌پزی گسترش می‌یابد. همچنین در تولید محصولات لبنی مانند ماست، بستنی، شیر شکلات و کره استفاده می شود که همگی مورد علاقه کودکان هستند.

طعم خود کاکائو بسیار مطبوع و منحصر به فرد است. این محصول دارای طعم روغنی ملایم (بسته به درجه پردازش در مراحل اولیه استخراج) و رایحه شکلاتی است. از آن به عنوان یک رنگ طبیعی استفاده می شود که رنگ قهوه ای مشخصی می دهد (بسته به درجه اشباع، از قهوه ای تیره تا بژ متفاوت است).

در آمریکای لاتین، وطن دانه های کاکائو، پودر به طور فعال به سس گوشت اضافه می شود و آن را با سس فلفل ترکیب می کند. این محصول با شکر، وانیل، آجیل و میوه ها به خوبی هماهنگ می شود، بنابراین تعداد ظروف می تواند بسیار متنوع باشد.

رایج ترین استفاده از کاکائو برای تهیه یک نوشیدنی خوشمزه و شکلات است.

چگونه از پودر کاکائو کاکائو درست کنیم؟

روش های مختلفی برای تهیه کاکائو از پودر وجود دارد، اما محبوب ترین آن نوع سنتی با شیر است. به این ترتیب طعم ملایم ترین است.

برای تهیه یک فنجان، به 2 قاشق غذاخوری از محصول، یک لیوان شیر و شکر نیاز دارید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در صورت ظاهر شدن گلوله ها را آسیاب کرده و ترجیحاً بدون جوشیدن با حرارت ملایم بپزید.

یک وعده روزانه کاملاً ذخایر انرژی را دوباره پر می کند و هنگام کار با فعالیت ذهنی ، کاکائو عملاً غیر قابل تعویض است ، زیرا یک انبار واقعی ویتامین ها است. اگر به اندام خود اهمیت می دهید، فقط از افزودن شکر خودداری کنید.

قوانین انتخاب کاکائو

هنگام انتخاب کاکائو، اول از همه به ترکیب آن توجه کنید. کاکائو طبیعی و سالم باید حداقل 15 درصد چربی کاکائو داشته باشد!

پودر طبیعی باید به رنگ قهوه ای روشن یا قهوه ای، بدون ناخالصی باشد.

اگر مقدار کمی پودر را با انگشتان خود بمالید، نباید هیچ توده ای باقی بماند.

هنگام دم کردن، به رسوبات آن توجه کنید. نباید در کاکائو با کیفیت و سالم وجود داشته باشد.

بنابراین، همانطور که قبلاً متوجه شده اید، به سختی می توان مزایای کاکائو و طعم این محصول را دست بالا گرفت. از آن با لذت لذت ببرید، اما موارد منع مصرف کاکائو را فراموش نکنید. و سالم بمانید!