کیک گیلاس جنگل سیاه در شیشه با بستنی وانیلی روی آینه تمشک

فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد از بالا و پایین گرم کنید.

شکلات را به طور تقریبی خرد کنید و با کره در یک کاسه روی یک حمام آب داغ ذوب کنید.

تخم مرغ ها را جدا کرده و سفیده ها را با نمک بزنید تا سفت شوند. زرده های تخم مرغ را با شکر بزنید تا کف کند. مخلوط کره و شکلات و سفیده تخم مرغ را با آن مخلوط کنید. آرد مخلوط شده با کاکائو را داخل آن بریزید. خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید بریزید و آن را صاف کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت 15-20 دقیقه بپزید. از اجاق خارج کنید و اجازه دهید سرد شود.

برای کمپوت، آلبالوها را بشویید، آبکش کنید و سنگ‌ریزه کنید. شکر را در قابلمه ای کارامل کنید. با شراب قرمز لعاب بزنید و کارامل را شل کنید. آب گیلاس، وانیل، دارچین و پوست لیمو را اضافه کنید و نیم پز کنید. نشاسته را با عرق آلبالو مخلوط کرده و از آن برای غلیظ شدن سس استفاده کنید. آلبالو را به سس اضافه کنید و بگذارید خنک شود.

خامه را با شکر بزنید تا سفت شود و کرم را داخل آن بریزید. بیسکویت را تقریبا خرد کنید. سپس به طور متناوب با کمپوت آلبالو و خامه روی لیوان ها مخلوط کرده و سرو کنید.

از هر کدام 200 میلی لیتر شیر و خامه را اندازه کنید و با شکر و تفاله غلاف وانیل و غلاف در قابلمه ای بریزید. به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.

بقیه شیر و خامه را با زرده تخم مرغ خوب هم بزنید. به محض اینکه خامه شیر به جوش آمد مخلوط را در قابلمه بریزید. مدام هم بزنید و بجوشانید تا مایع غلیظ شود. قابلمه را با آب یخ در ظرفی بریزید و در حین هم زدن بگذارید خنک شود. غلاف وانیل را بردارید.

سپس مخلوط را در بستنی ساز بریزید و طبق دستور تنظیم کنید.

تمشک یخ زده را کمی آب کنید و با استفاده از مخلوط کن با شکر پوره کنید. سس میوه را روی بشقاب بریزید و یک قاشق بستنی روی آن قرار دهید.