زیتون سیاه شده: همه چیز در مورد این است

زیتون سبز و سیاه - این تفاوت است

اگرچه انواع مختلفی از زیتون وجود دارد، اما معمولاً از نظر رنگ تفاوتی ندارند.

• رنگ زیتون معمولا نشان دهنده میزان رسیده بودن است. تنها استثنا برخی از انواع بسیار بزرگ زیتون است که همیشه سبز می مانند.
• در طی فرآیند رسیدن طبیعی، زیتون های سبز قبل از اینکه رنگ سیاه طبیعی پیدا کنند، ابتدا بنفش می شوند.
• طعم و قوام میوه نیز در طول فرآیند رسیدن تغییر می کند. زیتون سبز نسبتا سفت است و طعم کمی ترش دارد. از طرف دیگر، زیتون های سیاه طبیعی رسیده، طعم بسیار نرم و ملایم تری دارند.
• ترکیب مواد با رنگ طبیعی زیتون تغییر می کند. بنابراین برای سلامتی ما تفاوت دارد که زیتون سبز یا سیاه بخوریم.
• زیتون سیاه به ما منیزیم و کلسیم بیشتری می دهد. با این حال، آنها همچنین کالری بیشتری دارند زیرا حاوی چربی های تک اشباع بیشتری هستند.

زیتون های سیاه شده - موضوع این است

آنچه در مورد زیتون سیاه صدق می کند در مورد زیتون سیاه شده صدق نمی کند. اینها چیزی جز زیتون های سبز رنگی نیستند. بنابراین، زیتون های سیاه شده از نظر طعم، بافت و مواد مغذی شبیه زیتون های سبز هستند تا زیتون های سیاه رسیده در آفتاب.

• رنگ زیتون های سیاه شده از اکسیداسیون ناشی از فروس گلوکونات یا فروس آخر ناشی می شود.
• تولیدکنندگان مواد غذایی از نظر قانونی موظف نیستند به صراحت اعلام کنند که زیتون سیاه شده هستند. با این حال، آنها باید در لیست مواد تشکیل دهنده نشان دهند که آیا فروس لاکتات، به اختصار E 585، یا فروس گلوکونات، به اختصار E 579، استفاده شده است.
• اگر زیتون شل را از بقال خود می خرید، باید به وضوح نشان دهد که آیا زیتون سیاه شده است یا خیر.
• زیتون های سیاه رسیده به طور طبیعی معمولاً به طور یکنواخت سیاه نیستند و از آنجایی که نرم تر از زیتون های سبز هستند، نسبت به زیتون های سیاه شده نیز چاق تر هستند.
• نشانه دیگری از سیاه شدن زیتون توسط گودال ارائه می شود. در مورد زیتون سیاه شده، هسته آن نیز سیاه است. با زیتون های سیاه رسیده از آفتاب، سنگ سبز باقی می ماند.
• اما چرا تولیدکنندگان مواد غذایی برای رنگ مشکی زیتون سبز به دردسر می افتند؟ همانطور که اغلب اتفاق می افتد، هزینه ها نقش تعیین کننده ای دارند. از یک طرف، برداشت زیتون سیاه بسیار گرانتر است. آنها باید چیده شوند زیرا به طور قابل توجهی نرمتر از زیتونهای سبزی هستند که از درخت تکان میخورند.
• از طرفی مدتی طول می کشد تا زیتون های روی درختان به طور طبیعی سیاه شوند.