بلانچ کردن و برشته کردن فندق: این روش کار می کند

فندق را بلانچ کنید - چگونه ادامه دهید

می توانید هم فندق بلانچ شده و هم بدون بلانچ را در فروشگاه ها تهیه کنید.

• وقتی یک فندق کامل را باز می کنید، گودال با یک پوشش دانه قهوه ای رنگ احاطه می شود. این پوست دانه به فندق سفید نشده طعم کمی تلخ می دهد.
• برای از بین بردن پوست دانه ها، فندق ها را چند دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید.
• جوشاندن پوست دانه را نرم می کند و برداشتن آن را برای شما آسان تر می کند. بهتر است هر از گاهی یک مهره را از گلدان بیرون بیاورید و سعی کنید پوست دانه را از قبل جدا کنید.
• با یک ملاقه، فندق‌های سفید شده را بیرون بیاورید و روی دستمال آشپزخانه پهن کنید. هر چهار گوشه را به سمت بالا بکشید و در آنها گره بزنید.
• حالا آجیل ها را در حالی که هنوز داغ هستند رنده کنید تا پوست دانه ها ساییده شود و با انگشتانتان بقایای پوست را جدا کنید.

تفت دادن فندق - باید به آن توجه کنید

بعد از بلانچ کردن، می توانید مغز فندق را تفت دهید تا عطر و بوی آن بهتر شود.

• برای این کار دانه ها را با روغن یا بدون روغن در تابه بریزید و در سطح متوسط ​​تفت دهید تا از بیرون قهوه ای طلایی شوند.
• حتما مغزها را مرتب هم بزنید تا نسوزند.
• اجازه دهید مغزها خنک شوند و آنها را در یک ظرف در بسته در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
• از طرف دیگر، مغز فندق را می توان در فر نیز تفت داد. مغزها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ فر پهن کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد (حرارت بالا/پایین) بپزید تا همه طرف ها قهوه ای شوند.