6 غذایی که بعد از گرما درمانی سالم تر می شوند

فواید میوه ها و سبزیجات به صورت خام برای همه شناخته شده است، اما برخی از محصولات با آب پز، خورش یا پخته شدن حتی سالم تر می شوند. درجه حرارت بالا خواص مفید آنها را آشکار می کند و ارزش غذایی آنها را افزایش می دهد.

گوجه فرنگیها

گوجه فرنگی خورشتی و آب پز لیکوپن بیشتری دارد که یک آنتی اکسیدان قوی و عامل ضد تومور است. گوجه‌فرنگی‌های حرارت‌یافته دارای مقدار بیشتری از این ماده هستند و بهتر جذب می‌شوند. و ویتامین های ضروری که گوجه فرنگی سرشار از آن است در برابر حرارت مقاوم است.

چغندر

چغندر پخته یا آب پز از نظر فواید کمتر از خام نیست. ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید در ترکیب آنها پس از عملیات حرارتی حفظ می شوند. و فلاونوئیدها و آنتوسیانین ها حتی بهتر جذب می شوند.

سیر

سیر بعد از سرخ کردن یا خورش دادن، ویتامین C را از بین می برد، اما آلیسین تشکیل می شود. این یک ماده منحصر به فرد است که دارای خواص ضد باکتریایی است. سیر بو داده تنها منبع آلیسین در طبیعت است.

هویج

هویج پخته 30 درصد آنتی اکسیدان های مفید بیشتری نسبت به سبزیجات خام دارد. هویج نیز مانند گوجه فرنگی حاوی لیکوپن است که پس از عملیات حرارتی بیشتر می شود. و برای محافظت از بینایی و اشعه مفید است، بتاکاروتن تنها پس از عملیات حرارتی در هویج آزاد می شود.

سیب ها

سیب های پخته شده حاوی ویتامین های کمی کمتر از سیب های خام هستند، اما پکتین بسیار بیشتری دارند. این ماده از سلول ها در برابر پیری محافظت می کند، با سلول های سرطانی مبارزه می کند و به دفع سموم از بدن کمک می کند. به همین دلیل است که گاهی اوقات خوب است سیب را بپزید یا نگهداری کنید، نه اینکه فقط آن را خام بخورید.

اسفناج

در اسفناج عملیات حرارتی، مواد مفید نه تنها از بین نمی روند، بلکه هضم آن آسان تر است. این سبزی ها برای هضم و سیستم عصبی مفید هستند. این محصول دارای مقدار زیادی ویتامین B6 است که پس از بخارپز کردن اسفناج بهتر جذب بدن می شود.