Bella Adams
در مورد معنای مصرف و فواید سوپ و سایر غذاهای اولیه در جامعه دیدگاه بدون ابهامی وجود ندارد. از یک طرف با شنیدن خطر معده خراب در صورت امتناع از سوپ بزرگ شدیم و از طرف دیگر نمونه بسیاری از فرهنگ ها به خصوص در اروپا و ایالات متحده را داریم که اولین مورد را درک نمی کنیم. البته در اصل
متخصصان تغذیه و گوارش نیز توصیه های متفاوت و اغلب متقابلی را ارائه می دهند. پس چه کنیم: سوپ بخوریم یا نخوریم و عواقب هر دو چیست؟
بیایید موافقت کنیم که اولین غذا در اینجا، غذای مایع، پخته شده بر پایه سبزیجات یا گوشت، قارچ یا آب ماهی با یا بدون افزودن غلات است.
برخی از کارشناسان مصرف مایعات را قبل از غذای اصلی نامناسب می دانند، زیرا شیره های گوارشی را رقیق می کند و فرآوری شیمیایی غذا را کم اثر می کند. اما تحقیقات نشان می‌دهد که استخراج‌شده از سبزیجات (مثلاً کلم) یا ترکیبات نیتروژن دار موجود در آبگوشت، تشکیل اسید در معده را افزایش می‌دهد و ترشح هورمون گاسترین را در جریان خون تحریک می‌کند که مستقیماً روی دستگاه ترشحی معده تأثیر می‌گذارد.
از این رو اولین نتیجه - سوپ ها باید با احتیاط توسط افراد دارای شرایط ترشح بیش از حد (اسیدیته بالا) مصرف شود و برای افرادی که اسیدیته پایین دارند، مصرف اولی، برعکس، اجباری است. و دومین نتیجه این است که با تحریک ترشح شیره های گوارشی، دوره های اول به تجزیه بهتر و سریعتر اجزای غذای اصلی که معمولا حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی زیادی است کمک می کند.
برخی از متخصصان تغذیه و پزشکان پیشنهاد می کنند که سوپ را با سالاد سبزیجات سبک یا سبزیجات بخارپز یا پخته جایگزین کنید. با این حال، اولین دوره در درجه اول مایع است که برای حفظ تعادل آب و نمک بهینه و فشار خون به حدود 2 لیتر در روز نیاز داریم.
علاوه بر این، سوپ یا گل گاوزبان معمولاً به صورت گرم مصرف می شود که هضم غذا را تسهیل می کند و در هوای سرد گرم می شود. بنابراین، سومین نتیجه این است که دوره اول منبع مایع، گرما و به دلیل ترکیبات متنوع، مقدار زیادی مواد مغذی است.
و در نهایت، بخشی از سوپ، آبگوشت یا گل گاوزبان یک حجم آشنا با محتوای کالری بسیار کمتر است. به لطف کشش مکانیکی معده، مغز خیلی زودتر احساس سیری می کند (قبل از اینکه اجزای غذای هضم شده وارد جریان خون شوند و احساس سیری واقعی ایجاد شود)، بنابراین قطعاً زیاد غذا نخواهیم خورد. تعدادی رژیم غذایی سوپ موثر برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند اما قصد محدود کردن مقدار غذایی که می خورند وجود دارد.
