John Myers
فهرست
show
عناصر
برای کوفته ها:
- 3 m.-g چوب شور از روز قبل
- 3 تخم مرغ سایز M
- 10 g آب مرغ، آبگوشت کرافت
- 1 m.-g پیاز، قهوه ای
- 6 m.-g قارچ، کلاهک قهوه ای
- 500 g کباب (گوشت خوک و گوساله)
- 3 m.-g حبه سیر، تازه
- 3 قاشق غذاخوری (انباشته) آرد سوخاری، درشت رنده شده
- 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه از آسیاب
- 1 قاشق چایخوری پودر ماسیس
- 5 قاشق غذاخوری برگ کرفس، تازه یا منجمد
- 3 قاشق غذاخوری پیاز تفت داده شده
- 0,5 m.-g هویج، ریز رنده شده
- 1 قاشق غذاخوری (انباشته) پودر خمیرمایه
- 1 قاشق غذاخوری (انباشته) نمک و فلفل برای چشیدن
برای آبگوشت:
- 2 لیتر آب
- 30 g آب مرغ، آبگوشت کرافت
- 2 قاشق غذاخوری (انباشته) رب گوجه فرنگی
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
- 2 نیشگون گرفتن فلفل سیاه از آسیاب
- 2 نیشگون گرفتن پودر ماسیس
- 2 قاشق غذاخوری پیاز تفت داده شده
- 4 قاشق غذاخوری شراب غنی شده مارسالا
- 4 قاشق غذاخوری نمک و فلفل برای چشیدن
برای تزئین:
- 4 قاشق غذاخوری جعفری صاف
دستورالعمل ها
- چوب شور را به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را تمیز کرده و خرد کنید. تخم مرغ ها را با آب مرغ خوب هم زده و با تکه های چوب شور مخلوط کنید. بگذارید ده دقیقه خیس بخورد سپس خوب ورز دهید و گوشت سوسیس را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ خرد کنید. اینها را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شوند و به مخلوط پیراشکی با روغن اضافه کنید. حبه های سیر را فشار دهید. هویج را پوست گرفته و ریز رنده کنید. برگ های تازه کرفس را بشویید و خرد کنید. تمام مواد پیراشکی را در یک کاسه بزرگتر ورز دهید تا به یک توده همگن تبدیل شود و طعم آن را مزه دار کنید. بگذارید 10 دقیقه برسد.
- در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید و تمام مواد آبگوشت را به آن اضافه کنید. تامین گرما را کاهش دهید. از مخلوط پیراشکی کوفته هایی به اندازه یک توپ تنیس روی میز درست کنید و بگذارید داخل آبگوشت در حال جوشیدن بروند. تمام مخلوط پیراشکی را مصرف کنید. روی آن را بپوشانید و اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد، مزه دار شود و سپس در کاسه های سرو تقسیم کنید، تزئین کنید و داغ سرو کنید.
