جوشاندن کمپوت: محصول خود را حفظ کنید

شما می توانید میوه را با نگهداری از آن و خوردن میان وعده میوه از باغ در طول ماه های زمستان حفظ کنید. علاوه بر این، کمپوت خانگی پایدار است: هنگامی که شیشه های سازگار با محیط زیست را دریافت کردید، می توانید بارها و بارها از آنها استفاده کنید و در ضایعات بسته بندی زیادی صرفه جویی کنید. به علاوه، نگهداری با دستورالعمل های دقیق ما بسیار سرگرم کننده و آسان است.

آشپزی یک سنت دارد

اصطلاحات «جوش خوردن» و «خیساندن» اغلب به صورت مترادف استفاده می‌شوند که صحیح نیست. هنگام نگهداری، غذا مانند مربا را ابتدا می‌جوشانند و سپس به صورت گرم در شیشه‌های استریل و بدون هوا پر می‌کنند.

هاینکن به تکنیکی که یوهان وک بیش از صد سال پیش ابداع کرده بود بازمی گردد. میوه های تازه در شیشه های استریل شده با درب، حلقه لاستیکی و گیره فلزی بسته شده و حرارت داده می شود. همانطور که میوه به یک کمپوت خوشمزه تبدیل می شود، هوای شیشه منبسط شده و از آن خارج می شود. وقتی خنک شد خلاء ایجاد می شود تا دیگر میکروب وارد غذا نشود.

برای پخت و پز چه چیزی لازم است؟

برای این نوع نگهداری به جز میوه های تازه به چیزهای زیادی نیاز ندارید:

• اگر مکررا از خواب بیدار می شوید، ارزش خرید عینک هایی با درب شیشه ای، حلقه لاستیکی و گیره را دارد. می توانید از این میوه ها برای نگهداری میوه ها در قابلمه یا در فر استفاده کنید.
• از طرف دیگر، می توانید از شیشه های با درپوش پیچ استفاده کنید. اینها باید در برابر حرارت مقاوم بوده و دارای مهر و موم سالم باشند.

ظروف را به مدت ده دقیقه در آب داغ استریل کنید. این مهم است زیرا پس از قرار دادن میوه در آن، دیگر میکروارگانیسمی در آن وجود ندارد.

دستور اولیه کمپوت آب پز

برای 2 لیتر کنسرو، که مربوط به مقدار پر کردن چهار شیشه 500 میلی لیتری است، شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم میوه تازه و تمیز. مناطق آسیب دیده باید سخاوتمندانه بریده شوند. میوه هایی مانند گلابی را به قطعات لقمه ای خرد کنید.
• 1 لیتر آب
• 125-400 گرم شکر. میزان شکر را با شیرینی طبیعی میوه و ذائقه شخصی خود تنظیم کنید.

جوشاندن کمپوت در قابلمه بیداری

1. میوه را داخل لیوان ها بریزید. در بالا باید یک حاشیه 3 سانتی متری وجود داشته باشد.
2. آب را در قابلمه بریزید و شکر را داخل آن بپاشید.
3. در حین هم زدن یکبار بجوشانید.
4. شربت را روی میوه بریزید تا کاملا روی آن بپوشد.
5. توری را در قابلمه بیدار کننده قرار دهید و غذای نگهدارنده را طوری قرار دهید که با آن تماس نداشته باشد.
6. روی آب بریزید، لیوان ها باید سه چهارم در حمام آب باشد.
7. در قابلمه را ببندید تا به جوش بیاید و کمپوت را طبق دستور سازنده حرارت دهید.
8. لیوان ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند.
9. بررسی کنید که همه درب ها بسته باشند
10. در یک منطقه خنک و تاریک نگهداری شود.

کمپوت را در فر بجوشانید

1. شیشه ها را طبق توضیحات پر کنید و محکم ببندید.
2. در یک ماهیتابه چربی قرار دهید، رگ ها نباید به یکدیگر برخورد کنند و دو سانتی متر آب بریزید.
3. ورقه پخت را روی پایین ترین ریل لوله قرار دهید.
4. بسته به نوع میوه، آن را تا دمای 150 تا 175 درجه حرارت دهید تا حباب ظاهر شود.
5. فر را خاموش کنید و شیشه ها را 30 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
6. آن را بردارید و بررسی کنید که آیا خلاء ایجاد شده است.
7. بگذارید سرد شود.
8. در یک منطقه خنک و تاریک نگهداری شود.