تخم مرغ آب پز روی سس نخود و ژاکت سه قلو سیب زمینی

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، خاموش کنید و پوست بگیرید. برای سرو نصف کنید. کره (1 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه کوچک گرم کنید، آرد (1 قاشق غذاخوری) را روی آن بپاشید (سوزانید!) و آب مرغ (200 میلی لیتر) را با هم زدن مداوم با لیسک بریزید. با پودر کاری ملایم (½ قاشق چایخوری)، نمک دریایی درشت از آسیاب (2 قوس بزرگ) و فلفل رنگی آسیاب (2 قوس بزرگ) مزه دار کنید. نخودها را اضافه یا هم بزنید و بگذارید همه چیز روی کمترین حرارت حدود 5 تا 6 دقیقه بجوشد. هر از چند گاهی هم بزنید. سه قلوها را بشویید، در آب نمک (1 قاشق چای‌خوری نمک) با زردچوبه آسیاب شده (1 قاشق چای‌خوری) و دانه‌های زیره کامل (1 قاشق چای‌خوری) حدود 20 دقیقه بپزید، آبکش کنید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را در 2 بشقاب تقسیم کنید، سس نخود را اضافه کنید، نصف های تخم مرغ را روی آن قرار دهید و با نصف گوجه فرنگی تزئین کنید، سرو کنید. با نمک دریایی درشت از آسیاب سرو کنید.