John Myers
فهرست
show
عناصر
قلب مرغ آب پز
- 400 g قلب مرغ
- 2 موسیر، ریز خرد شده
- 2 حبه های سیر، ریز خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 100 ml شراب شیرین یا تلخ اسپانیولی
- 500 ml انبار طیور
- 100 ml کرم
- 2 شعب آویشن
- فلفل اسپلت
- فلفل سیاه از آسیاب
- نمک
- نفت
پوره سیب زمینی و سیر
- 500 g سیب زمینی آردی
- 3 انگشتان پا سیر کاراملیزه
- 1 نیش کره
- کرم
- فلفل سیاه از آسیاب
- نمک
دستورالعمل ها
قلب مرغ آب پز
- قلب مرغ را خوب بشویید و آبکش کنید سپس قسمت پشتی آن را با چربی و رگ کلفت جدا کنید. در تابه ای کمی روغن داغ کرده و قلب ها را به خوبی تفت دهید سپس موسیر و سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
- حالا با شری لعاب بزنید و بگذارید تقریباً کاملاً کم شود و سپس به اندازه ای آب مرغ اضافه کنید که فقط روی قلب ها را بپوشاند، اجاق را روی کمترین درجه قرار دهید و بگذارید حدود 30 دقیقه کم شود، ممکن است هر از گاهی مقداری آب بریزید.
- سپس خامه را اضافه کرده و برگ های آویشن را از شاخه جدا کرده و اضافه کرده و بجوشانید تا به غلظت سس دلخواه برسد. سپس با فلفل Espelette، نمک و فلفل مزه دار کنید.
پوره سیب زمینی و سیر
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مکعبی کنید و با آب نمک کافی بپزید تا پخته شود و آبکش کنید و بگذارید کمی بخار شود. سیر کاراملی شده، کره و کمی خامه را اضافه کنید و خوب تفت دهید و سپس با نمک و فلفل مزه دار کنید.
پایان
- پوره سیب زمینی و سیر را به کمک حلقه سس در بشقاب قرار دهید و قلب های مرغ آب پز را اضافه کنید. باهاش سالاد خوردیم
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 90کیلوکالریکربوهیدرات: 6.8gپروتئین: 3.1gچربی: 4.5g
