نان و رول: سیاباتا – مکعب

آرد را با مخمر خشک و نمک مخلوط کنید. اجازه دهید آب ولرم و شیر ولرم به آرامی وارد شود و با قلاب خمیر غذاساز آن ها را به صورت خمیر صافی در آورید. خمیر باید به راحتی از لبه کاسه جدا شود.

خمیر را برداشته، سطح کار را با آرد پاشیده و دوباره با دست با شدت ورز دهید.

سپس خمیر را دوباره در ظرف بگذارید و روی آن را بپوشانید (من دوست دارم از "کاسه پنگ از تاپر" استفاده کنم) و در فر با حرارت 50 درجه سانتیگراد از بالا به پایین بگذارید تا حجم آن دو برابر شود. بسته به کاسه، این می تواند تا 1 ساعت طول بکشد.

دوباره خمیر را ورز دهید و مکعب های کوچک درست کنید. مکعب های کوچک را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید، با یک پارچه بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه دیگر ور بیاید.

در این فاصله فر را با حرارت 230 درجه سانتیگراد از بالا و پایین گرم کنید. یک کاسه ضد فر با آب داغ روی ریل پایینی قرار دهید. سینی را داخل ریل وسط بکشید. به مدت 7 دقیقه با دمای 230 درجه بپزید و سپس فر را با دمای 180 درجه کم کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر بپزید.

مکعب های سیاباتا باید وقتی به آنها ضربه می زنید توخالی به نظر برسند ... تمام شد ... و این ذرات در حالی که هنوز گرم هستند با خورش سرو می شوند 🙂