John Myers
فهرست
show
عناصر
برای پیش خمیر:
- 20 g مخمر تازه
- 8 قاشق غذاخوری آب ولرم
- 1 قاشق چایخوری قند
- 5 قاشق غذاخوری آرد گندم نوع 550
برای خمیر اصلی:
- 300 g آرد گندم نوع 550
- 50 g آرد گندم کامل
- 50 g آرد چاودار نوع 997
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 50 g نارگیل
- 300 ml آب ولرم
- آرد برای کار
- روغن کار کند
دستورالعمل ها
- برای قبل از خمیر، مخمر را در یک کاسه خرد کنید و با آب هم بزنید تا یکدست شود. شکر و آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.
- برای خمیر اصلی، آرد، نمک و خمیر مایه را به طور تقریبی با خمیر استارتر مخلوط کنید. 250 میلی لیتر آب اضافه کنید و با غذاساز به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا خمیر از لبه کاسه شل شود.
- خمیر را به مدت 10 دقیقه روی سطح کار آردپاشی شده تا کنید و فشار دهید. بارها و بارها کمی آرد پاشیده و در یک کاسه آرد پاشی کرده و به مدت 3 ساعت روی خمیر را بپوشانید تا حجم آن سه برابر شود.
- خمیر را روی سطح کار آردپاشی شده به مدت 10 دقیقه دیگر ورز دهید تا خمیر نرم و کشدار شود. دست و کاسه خود را روغن بزنید. خمیر را 3 بار تا کنید و 2 ساعت دیگر در شوسک بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود.
- فر را با دمای 230 درجه سانتیگراد گرم کنید (همرفت مناسب نیست)، یک ورقه پخت را چرب کنید و اجازه دهید خمیر از کاسه بیرون بیاید و روی ورق برود. سطح آن را با آرد بپاشید.
- یک کاسه آب ضد فر را کف آن قرار دهید. سینی را روی ریل دوم از ته حدود 2 دقیقه بپزید سپس بگذارید تا خنک شود.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 63کیلوکالریکربوهیدرات: 10.7gپروتئین: 2.6gچربی: 1.1g
