کلم قهوه ای با سوسیس دودی و سه قلو

پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید. حبه های سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل چیلی را تمیز / هسته بگیرید، بشویید، از طول نصف کنید و به نوارهای نازک برش دهید. روغن آفتابگردان (2 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه گرم کنید، حبه های پیاز را با حبه های سیر در آنها سرخ کنید. کلم را با مایع اضافه کنید و روی آب گوشت (250 میلی لیتر) بریزید. سوسیس ها را بشویید و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و از وسط نصف کنید و به کلم اضافه کنید. نوارهای فلفل چیلی را هم بزنید و با خردل متوسط ​​داغ (1 قاشق چایخوری)، سس سویا شیرین (1 قاشق چایخوری)، زیره آسیاب شده (½ قاشق چایخوری)، نمک دریایی درشت از آسیاب (3 قوس بزرگ) و فلفل رنگارنگ آسیاب مزه دار کنید. (3 نیشگون بزرگ). بگذارید همه چیز با درب بسته حدود 1 ساعت بجوشد / بجوشد.

سه قلوها را بشویید، در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک) حدود 20 دقیقه بپزید، آبکش کنید، بگذارید کمی خنک شود و پوست بگیرید.

کلم قهوه ای را با Brägenwurst دودی و سیب زمینی ژاکتی (سه قلو) سرو کنید. با خردل متوسط ​​داغ سرو کنید.

*) بسته به منطقه به کلم قهوه ای معمولاً کلم پیچ نیز می گویند. **) اگر وقت و فرصت خرید زیاد دارید باید از کلم پیچ تازه استفاده کنید!