بلغور: فواید و مضرات

بلغور غلاتی است که در کشورهای شرقی شناخته شده است. در آنجا یکی از رایج ترین مخلفات برای غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات است.

ارزش غذایی بلغور

بلغور سرشار از عناصر کمیاب و ویتامین ها است که آن را به یکی از مفیدترین و با ارزش ترین مواد غذایی برای بدن انسان تبدیل می کند. اول از همه، حاوی مقدار زیادی اسید فولیک (18 میکروگرم) است که برای سلامت زنان مفید است. مقدار زیادی کولین (6.9 میلی گرم)، ویتامین PP (میلی گرم)، و همچنین ویتامین های B (B6، B5، B2، B1)، E وجود دارد.

در بین عناصر کمیاب، بیشترین مقدار مس (75 میکروگرم)، پتاسیم (68 میلی گرم)، فسفر (40 میلی گرم)، منیزیم (32 میلی گرم) و کلسیم (10 میلی گرم) وجود دارد. حاوی مقادیر کمی سدیم، روی، آهن، سلنیوم و منگنز است.

محتوای کالری بلغور در هر 100 گرم 347 کیلو کالری است:

• پروتئین ها - 12.7 گرم
• چربی ها - 1.5 گرم
• کربوهیدرات - 70.6، گرم.

بلغور غلات گندمی است که در دوره رسیدگی شیری برداشت می شود. گندم را بخارپز می کنند، در آفتاب خشک می کنند، از سبوس (بقایای پوسته) پاک می کنند و به قطعات کوچک خرد می کنند. غلات به دست آمده شبیه بلغور ذرت است و می توان آن را به بلغور تشبیه کرد. بخارپز کردن و خشک کردن بلغور طعم و عطر غیرمعمول آن را می دهد که یادآور یک آجیل است. بلغور مدرن می تواند درجات مختلف آسیاب داشته باشد: آسیاب ریز برای پخت نان، آسیاب متوسط ​​برای غلات و سوپ و آسیاب درشت برای پلو مفید است.

خواص مفید بلغور

مصرف منظم بلغور تأثیر مفیدی بر وضعیت سیستم عصبی دارد که ویتامین‌های B یک "غذا" مهم و اساسی برای آن هستند. مقدار زیادی نمک معدنی به بازیابی متابولیسم کمک می کند و پوست و مو را "زنده" می کند. رنگ رنگ سایه سالمی به خود می گیرد و موها براق می شوند و به خوبی رشد می کنند.

رژیم غذایی مناسب و غذای سالم یکی از سنگ های اصلی در پایه سلامت، تندرستی و زیبایی ظاهری است. ورود غلات بلغور به رژیم غذایی بدن را با مواد ضروری و مفید اشباع می کند که بدتر از یک مجموعه ویتامین از داروخانه نیست.

بلغور متعلق به غلاتی است که به راحتی هضم و هضم می شوند و شرایط را سنگین نمی کنند، بنابراین غذاهای حاوی بلغور اغلب در رژیم غذایی ورزشکاران یافت می شود. این غلات مخصوصاً برای افراد دارای مشاغل سخت و کسانی که دائماً درگیر فعالیت بدنی سنگین هستند مفید است.

تاثیر بلغور در کاهش وزن

تنها عیب آن محتوای کالری است که نسبت به سایر غلات بیشتر است. افرادی که از وزن آگاه هستند اغلب بلغور را نادیده می گیرند و آن را منبع کالری اضافی می دانند. در طول رژیم غذایی و برای اهداف کاهش وزن، بلغور اگر آن را در آب فراوان بجوشانید و در وعده های کوچک بخورید به شما کمک می کند. محتوای بالای فیبر به "پاکسازی" بدن و ایجاد احساس سیری هنگام خوردن حتی یک قسمت کوچک فرنی کمک می کند.

طرز پخت بلغور بلغور

بلغور با فرنی معمولی متفاوت پخته می شود. غلات خشک قبل از پختن در روغن سرخ می شود و سپس آب به نسبت 1:2 اضافه می شود. فرنی حدود 15 دقیقه زیر درب بسته پخته می شود.