ژامبون بورگوندی – تخصص ژامبون کم چرب

ژامبون بورگوندی از برش بدون استخوان گوشت تهیه می شود. ابتدا به صورت رول شده و با ریسمان پیچیده می شود. پخت و پز بعدی (افزودن شراب قرمز در لایه پخت) و دود کردن پوسته نسبتاً تیره و طعم معمولی به ژامبون می دهد. علاوه بر این، بدون پوست است و به سختی چربی دارد. آب سرد ژامبون بورگوندی بسته بندی شده معمولا از ژامبون پخته و بدون چربی تهیه می شود. همچنین به آرامی درمان می شود و به آرامی دود می شود.

منشاء

متأسفانه مشخص نیست که ژامبون معروف چه زمانی اختراع شد. ظاهراً نام خود را از پختن در شراب بورگوندی گرفته است و یک غذای بوهمیایی است.

فصل

ژامبون بورگوندی در تمام طول سال در دسترس است.

طعم

ژامبون بورگوندی رایحه ای تند و تند دارد. به دلیل پخت، نیازی به نمک اضافی در طول پردازش بیشتر نیست.

استفاده کنید

ژامبون بورگوندی سرد و ورقه شده یک تاپینگ ساندویچی خوشمزه درست می کند. اغلب به صورت گرم به عنوان کباب در سس شرابی سرو می شود. بسیاری از انواع مختلف سبزیجات مانند کلم بروکلی، گل کلم، لوبیا یا هویج طعم عالی دارند، اما کلم ترش نیز عالی است.

ذخیره سازی

اساساً ژامبون بورگوندی باید پس از خرید به خوبی بسته بندی شود و دوباره به سرعت خنک شود. هرچه گوشت کوتاه‌تر نگهداری شود، کیفیت آن بهتر است. 2-3 روز در یخچال قابل نگهداری است. برش های سرد بسته بندی شده در یک فضای محافظ تا زمانی که مهر و موم شده اند کمی بیشتر باقی می مانند. بسته به سازنده تا 10 روز.

ارزش غذایی / مواد فعال

ژامبون پخته شده و دودی حدود 118 کیلوکالری یا 495 کیلوژول در هر 100 گرم، حدود 5 گرم چربی، 0.8 گرم کربوهیدرات و در کمتر از 18 گرم، دارای محتوای بالایی از پروتئین با ارزش بیولوژیکی است.