رول کلم با پنیر گوسفند

ارزن را بشویید و آبکش کنید. گوجه فرنگی های خشک شده را به نوارهای باریک برش دهید. 8 برگ بزرگ و بدون عیب را از کلم جدا کرده و آبکشی کنید. 200 گرم از کلم سفید باقیمانده را وزن کنید (از بقیه برای اهداف دیگر استفاده کنید)، تمیز کنید، بشویید و به مربع برش دهید. پیازهای بزرگ را پوست بگیرید، نصف کنید و به صورت نواری خرد کنید. پنیر گوسفندی کم چرب را آبکش کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. جعفری را بشویید، خشک کنید، برگ ها را جدا کرده و به طور تقریبی خرد کنید.

2,400 میلی لیتر آب را به جوش بیاورید. ارزن و گوجه فرنگی را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار داده و حدود 10 دقیقه بجوشانید. کلم سفید را به ارزن اضافه کنید و 12 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. نمک، فلفل و گشنیز را مزه دار کنید و بگذارید خنک شود. در این فاصله مقدار زیادی آب نمک را به جوش بیاورید. برگ های کلم را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بپزید. برگ های کلم را در آب سرد بشویید و خوب آبکش کنید. تخم مرغ را داخل توده ارزن خنک شده هم بزنید و پنیر فتا را داخل آن بریزید.

برگ های کلم را با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و رگبرگ های ضخیم را صاف کنید. 2 برگ کلم را در کنار یکدیگر قرار دهید، کمی روی هم قرار گیرند. مخلوط ارزن را روی آن قرار دهید. کناره های بلند برگ های کلم را از وسط تا کنید، سپس برگ ها را با فیل گرد کنید. روغن را داغ کرده و رول ها را در آن سرخ کنید. پیاز را اضافه کرده و مختصرا تفت دهید. کمی آب بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بپزید. رولادها را گرم نگه دارید و جعفری خرد شده را به پیازها اضافه کنید و بجوشانید و نمک و فلفل بزنید. در حال خدمت کردن