کیک بدون شکر - این روش کار جایگزین است

کیک بدون شکر شیمیایی بپزید

بسیاری از غذاها حاوی قند طبیعی هستند. این در مورد شربت ها، بلکه در مورد میوه ها نیز صدق می کند.

• برای مثال می توانید با پوره کردن خرما از آن استفاده کنید. همان مقدار خرما را که شکر معمولی استفاده می کنید بردارید و با کمی آب پوره کنید. پوره نباید خیلی آبکی باشد. همچنین، باید مقداری از مایعات دیگر را در دستور غذا کاهش دهید.
• یکی دیگر از جایگزین های طبیعی محبوب شیرین کننده های خرما و شکر شکوفه نارگیل است. اینها طعمی تقریباً شبیه کارامل دارند و برای تصفیه کیک عالی هستند. بهتر از همه این است که به هیچ وجه نیازی به تغییر دستور غذا نیست و فقط از همان مقدار استفاده کنید.
• عسل همچنین جایگزین خوبی برای شکر تصفیه شده است و حتی طعم لذیذی به کیک می دهد. همچنین حاوی مقداری مواد معدنی و ویتامین است. نسبت در اینجا 1:2 است - بنابراین از نصف مقدار عسلی که دستور غذا برای شکر می گوید استفاده کنید. در اینجا هم باید از شیر یا آب کمی کمتر استفاده کنید تا خمیر زیاد آب نشود.
• شربت افرا نیز طعم لذیذی دارد و می تواند طعم فوق العاده ای را به کیک ها اضافه کند. وزن شکر را یک چهارم کاهش دهید. بنابراین با 100 گرم شکر، 75 گرم شربت افرا خواهد بود. همچنین، در نظر بگیرید که چند قاشق غذاخوری مایع کمتری را در جای دیگری از دستور غذا کاهش دهید.
• جایگزین های دیگر شربت آگاو یا شربت خرما هستند. بسته به میزان غلیظ بودن شربت، باید مقدار مایع مصرفی را تنظیم کنید.

شیرین کننده ها به عنوان جایگزین

اگر از شکر اجتناب می کنید، احتمالاً نام شیرین کننده های مختلف را شنیده اید.

• شیرین کننده های مصنوعی مانند زایلیتول یا سوکرالوز چندین برابر شیرین تر از شکر هستند و اغلب کم کالری یا کاملاً بدون کالری هستند.
• این که آیا آنها به عنوان یک جایگزین در پخت کار می کنند یا خیر بستگی به سلیقه شما دارد. شیرین کننده ها اغلب طعم تلخی به ارمغان می آورند. اگر این موضوع شما را آزار نمی دهد، می توانید از شیرین کننده به عنوان یک جایگزین عالی برای دیابت برای شکر معمولی استفاده کنید.
• هنگام پخت می توان شکر را به نسبت 1:1 با سوکرالوز یا زایلیتول جایگزین کرد.
• در این بین یک شیرین کننده طبیعی نیز وجود دارد که از گیاهان به دست می آید.
• به عنوان مثال استویا به همان اندازه کم کالری است اما حاوی مواد شیمیایی بسیار کمتری نسبت به شیرین کننده های مصنوعی است.
• علاوه بر این، مزه استویا کمتر تلخ است. با این وجود، عطر خاصی را به ارمغان می آورد که باید آن را دوست داشته باشید.
• با این حال، برای استفاده از استویا در پخت، باید دستور پخت خود را تنظیم کنید. از آنجایی که استویا چندین برابر شیرین تر از شکر است، باید مقدار بسیار کمتری استویا اضافه کنید. برای هر 1 گرم شکر فقط به 200 قاشق چایخوری عصاره مایع استویا یا نصف قاشق چایخوری پودر خالص استویا نیاز دارید.
• شما باید جرم از دست رفته را در جای دیگری جبران کنید، مثلاً با پروتئین، موز یا ماست.
• شیرین کننده معروف آسپارتام که در کولا نیز وجود دارد برای پخت مناسب نیست. این شیرین کننده مصنوعی نمی تواند دمای بالا را تحمل کند.