John Myers
کاسرول / گراتن: کاسرول سرمه و سیب زمینی با کوفته پنیر
دستور پخت غذای کامل / گراتن: سرمه و کاسرول سیب زمینی با کوفته پنیری همراه با تصویر و دستورالعمل های گام به گام ساده.
برای کوفته ها:
- نمک
- 2 سرمهربی
- 2 قاشق چایخوری پودر آب سبزیجات
- 500 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط
- 1 پیاز
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری پیازچه منجمد
- 1 قاشق غذاخوری جعفری منجمد
- 1 قاشق غذاخوری آجوار ملایم
- 1 قاشق غذاخوری خردل گیاهی
- نمک، فلفل رنگی از آسیاب
- 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا شیرین
- 80 گرم امانتال خرد شده، تقریبا. 16 عدد
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
برای سس:
- 1 پیاز
- 3 دیسک ژامبون سیاه جنگل
- 40 گرم تره فرنگی
- 3,5 قاشق غذاخوری کره
- 3,5 قاشق غذاخوری آرد گندم
- آب سرمه 800 میلی لیتر
- 200 گرم خامه
- آب 1/2 لیموترش
- 2 قاشق غذاخوری خردل گیاهی
- نمک، فلفل رنگی
- 1 عدد فلفل کاین خوب
- 0,5 قاشق چایخوری پودر پاپریکا شیرین
- 1 قاشق غذاخوری جعفری منجمد
- 0,5 قاشق چایخوری کرفس خشک
- 0,5 قاشق چایخوری ترخون خشک
برای غلات:
- 100 گرم امانتال رنده شده
جدا از آن:
- 2 ورق رول آشپزخانه برای چربی زدایی کوفته ها
- سیب زمینی و سرمه را پوست بگیرید. سرمه را به چوب های کوچک برش دهید. سیب زمینی ها را در آب نمک، سرمه در آب سبزیجات بجوشانید تا آل دنت (800 میلی لیتر آب خوب با 2 قاشق چایخوری پودر آبگوشت سبزی) بجوشانید. هر دو را آبکش کنید، 800 میلی لیتر آب جوش سرمه را جمع کنید. بگذارید سیب زمینی ها تبخیر شوند.
- برای کوفته، پیاز را پوست بگیرید و خلالی کنید. گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، پیازچه، جعفری، آجوار، سبزی خردل، نمک، فلفل رنگی و پودر پاپریکا را ورز دهید تا یکدست شود. حدود 16 عدد کوفته را از آن شکل دهید و آنها را با یک تکه امانتال پر کنید (اگر گوشت چرخ کرده را تکه تکه پهن کنید، پنیر را روی آن قرار دهید و سپس روی آن را با گوشت بپوشانید). دقت کنید که کوفته ها ترک و سوراخ نداشته باشند، در غیر این صورت هنگام سرخ شدن پنیر تمام می شود.
- فر را با حرارت 200 درجه (حرارت بالا و پایین) گرم کنید. روغن را در تابه داغ کرده و کوفته ها را در آن تفت دهید تا سرخ شوند. آن را بیرون بیاورید و بگذارید کمی آب آن روی دستمال کاغذی کشیده شود.
- برای سس، پیاز را پوست بگیرید، تره فرنگی را تمیز کنید و کاملا آبکشی کنید. هر دو را مانند ژامبون به مکعب برش دهید. کره را در یک قابلمه گرم کنید و همه چیز را در آن حدود 5 دقیقه سرخ کنید. آرد را اضافه کنید و در حالی که مدام هم می زنید عرق کنید. سپس به تدریج در آب پخت سرمه و خامه بریزید و مدام هم بزنید. آب لیموترش و سبزی خردل را هم بزنید. نمک، فلفل رنگی، فلفل هندی و پودر پاپریکا را مزه دار کرده و مزه دار کنید. بگذارید حدود 5 دقیقه با شعله ملایم بجوشد.
- In the meantime, cut the potatoes into slices and layer them in a large baking dish. Spread the kohlrabi on top, then place the meatballs on top. Stir the parsley, chervil and tarragon into the sauce, then distribute the sauce evenly over the casserole. Finally, sprinkle with the grated cheese. Bake in the middle of the oven for about 45 minutes until the cheese is nicely browned. Take out of the oven and serve – a fresh salad of your choice tastes good with it – we had cucumber salad. Have fun trying it out, it was delicious!
