مواد شیمیایی در پرتقال و لیمو

پرتقال، نارنگی و لیمو منابع فوق العاده ویتامین هستند. چه در سالاد میوه، چه به عنوان میان وعده برای کودکان کوچک و چه به صورت تازه فشرده شده - مرکبات طعم فوق العاده میوه ای و طراوت بخشی را در تمام انواع دارند.

حشرات پرتقال، نارنگی و لیمو را تهدید می کنند

پرورش پرتقال، نارنگی و لیمو بازی کودکانه نیست. شپشک های مرکبات، معدنچیان برگ، مگس میوه مدیترانه ای، شپشک استرالیایی، کنه عنکبوتی معمولی، فلس قرمز، مگس سفید، و البته شته ها - همه آنها (و بسیاری دیگر) هدف ترجیحی در مناطق رشد نارنجی و شرکت دارند: درختان مرکبات. .

مرکبات اغلب اسپری می شوند

همه این حشرات مضر به برگ ها، گل ها، شاخه های جوان و نه به ندرت میوه های در حال رسیدن را آلوده می کنند. هر چه تعداد این حشرات بیشتر در باغ پرتقال یا نارنگی جمع شوند، برداشت کمتری دارند. بله، حتی خطر شکست کامل محصول وجود دارد. زمانی قابل درک است که پرورش دهندگان مرکبات در اولین نشانه هجوم حشرات به سمپاش های خود می رسند.

از آنجایی که البته همه حشرات در یک زمان از سال ظاهر نمی شوند، سمپاشی چندین بار در طول سال و با مواد شیمیایی مختلف انجام می شود.

کفشدوزک ها به عنوان کمک کننده در پرورش پرتقال و نارنگی

با این حال، حتی در مزارع با مدیریت معمولی، مشخص است که هیچ چیز در برابر مقیاس پنبه استرالیا موثرتر از جمعیت کفشدوزک سالم نیست.

وقتی کفشدوزک حشره فلس استرالیایی را بو می کند، در فواصل طولانی پرواز می کند. کفشدوزک ها فقط به یک ماه زمان نیاز دارند تا باغ مرکبات آلوده را برای همیشه از شر این گونه شپش خلاص کنند.

و همانطور که کفشدوزک می تواند حشره فلس را تحت کنترل نگه دارد، تقریباً هر حشره مضر یک یا چند دشمن طبیعی دارد: سیاتیک کوچک مگس سفید را می خورد، سم صفرا کنه عنکبوت را می خورد و زنبورهای انگلی خاصی در شپشک آرد آلود مرکبات تخصص دارند. اما درست مانند کفشدوزک، آنها نیز به چند هفته زمان نیاز دارند تا تسویه حساب کنند و کار خود را انجام دهند.

اسپری ها حشرات مفید را نیز از بین می برند

اما هر کشاورز اعصاب این را ندارد که یک ماه صبر کند تا ببیند آیا به اندازه کافی کفشدوزک، کله صفرا و زنبورهای انگلی وارد می‌شود یا خیر. و در صورت مشاهده حشرات مضر دیگر سمپاشی می شود.

سپس، البته، نه تنها حشرات هدف، بلکه کفشدوزک نیز می میرند، که به طور خاص به مواد شیمیایی واکنش نشان می دهد، و همچنین بسیاری از حشرات مفید دیگر.

اکنون محصول کاملاً به حفاظت شیمیایی وابسته است زیرا تعادل بیولوژیکی از بین می رود. سمپاشی در حال حاضر بیشتر و بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد تا از تلفات محصول جلوگیری شود و موجودیت خود به خطر نیفتد.

سمپاشی در برابر علف های هرز، قارچ ها و ریزش زودرس میوه

اما از مواد شیمیایی نه تنها علیه حشرات بلکه علیه علف های هرز، بیماری های قارچی مختلف و حتی (در هفته های قبل از برداشت) ریزش زودرس میوه ها نیز استفاده می شود.

دومی با یک تنظیم کننده رشد عمدتاً مصنوعی انجام می شود که تأثیر هورمونی روی درخت مرکبات دارد به طوری که دیگر نمی تواند میوه رسیده خود را بریزد (در غیر این صورت کبودی می شود) اما باید منتظر تیم برداشت باشد.

نحوه رنگ آمیزی مرکبات سبز

وقتی میوه‌ها در جعبه‌هایشان به خوبی شکل می‌گیرند و بدون لک هستند، روزهای حمام شیمیایی پرتقال، نارنگی و غیره دور از انتظار است.

اگر دما در زمان برداشت هنوز خیلی بالا بود، مرکبات سبز برداشت می شوند. در این مورد خاص، رنگ ربطی به درجه رسیده ندارد، بلکه در واقع فقط با عدم وجود دوره سرد ارتباط دارد.

به همین دلیل، مرکبات سبز اغلب در بازار کشورهای گرمسیری دیده می شود، اما کاملا رسیده هستند و به همین دلیل طعم فوق العاده ای آبدار، شیرین و معطر دارند.

پرتقال و ماندارین های منطقه مدیترانه فقط در صورتی به رنگ سبز برداشت می شوند که ارقام بسیار اولیه باشند. حداکثر تا نوامبر، در اسپانیا و ایتالیا نیز هوای پاییزی خنک خواهد بود. اگر دمای هوا در شب به 10 تا 12 درجه کاهش یابد، میوه در عرض چند روز به رنگ نارنجی معروف در می آید.

مرکبات سبز، یعنی زمانی که دوره سرما طولانی است، ابتدا باید به پرتقال مورد نظر "رنگ" شوند. این در اتاق‌های به اصطلاح رسیدن اتفاق می‌افتد که در آن میوه در معرض گازی به نام اتیلن قرار می‌گیرد. اتیلن تضمین می کند که میوه به رنگ نارنجی خوب یا در مورد لیموها به رنگ زرد خوب تبدیل می شود.

خوشبختانه، اتیلن یک ماده شیمیایی مشکل ساز نیست، بلکه یک هورمون گیاهی است که توسط بسیاری از میوه ها تولید می شود.

مواد شیمیایی پس از برداشت

موادی که برای نگهداری میوه استفاده می شوند به میزان قابل توجهی بی ضرر هستند. برخی از این مواد شیمیایی برای محافظت از پرتقال، نارنگی و لیمو در برابر فساد در برابر کپک و پوسیدگی در طول دوره نگهداری و حمل و نقل آنها طراحی شده اند. برخی دیگر برای جلوگیری از کم آبی بدن طراحی شده اند.

و دقیقاً به دلیل بی ضرر بودن این مواد، برچسب روی جعبه های میوه یا تورهای میوه نیز باید نشان دهد که مرکبات درمان شده اند. شما می توانید از بین ایمازالیل، بی فنیل (E230)، ارتوفنیل فنل (E231)، سدیم ارتوفنیل فنل (E232)، یا تیابندازول انتخاب کنید.

اگر دومی روی میوه اسپری شده باشد، باید روی برچسب نیز ظاهر شود. بنابراین، فقط ذکر خاص تیابندازول توسط قانون الزامی است. از طرف دیگر، اگر از سایر مواد شیمیایی استفاده شده باشد، معمولاً روی برچسب فقط "حفظ شده" نوشته شده است.

قارچ کش ایمازالیل سرطان زا در نظر گرفته می شود

Imazalil در سراسر جهان تولید می شود. قارچ کش است یعنی عاملی در برابر کپک زدگی و آلودگی قارچی. در مطالعات حیوانی، این ماده شیمیایی باعث ایجاد تومورهای کبد و تیروئید شده و اثرات منفی بر رشد و ظرفیت تولید مثل داشته است.

در برخی موارد، افت فشار خون، اختلالات هماهنگی و لرزش نیز مشاهده شد. علاوه بر این، این ماده برای ماهی سمی و برای محیط زیست مضر است.

طبق آمار ارائه شده توسط ایالات متحده، آژانس حفاظت از محیط زیست (EPA) و برنامه داده های آفت کش های وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) (PDP)، محدودیت وزنی 45 پوندی (20 کیلوگرم) کودک مرکبات تیمار شده با ایمازالیل که خوردن آن ایمن است یک اقدام احتیاطی تنها در 400 گرم است که معادل حدود 6 نارنگی کوچک است.

در بزرگسالان، سطح تحمل سموم از این نوع بالاتر است، به طوری که - به گفته مقامات آمریکایی - می توان 630 گرم مرکبات درمان شده را بدون تسلیم شدن در برابر مسمومیت مصرف کرد.

ارتوفنیل فنل - از افزودنی غذا تا آفت کش

دو عامل دیگر که برای درمان پرتقال، نارنگی و سایر مرکبات استفاده می شوند عبارتند از ارتوفنیل فنل و سدیم ارتوفنیل فنل. هر دو به عنوان افزودنی های غذایی یا نگهدارنده مواد غذایی تایید شده اند - از این رو اعداد E.

اما این در شرف تغییر است. احتمالاً این مواد بسیار خطرناک هستند و در آینده باید به دسته آفت کش ها تعلق داشته باشند، جایی که مواد شیمیایی واقعاً بسیار بهتر است.

مانند بسیاری از آفت کش های شیمیایی دیگر، این دو ماده برای آب و محیط زیست بسیار سمی هستند. در آزمایشات حیوانی، آنها باعث ایجاد سرطان مثانه شدند و همچنین می توانند باعث تهوع و استفراغ در انسان شوند، حتی در مقادیر کم. افراد حساس به پوست نیز نباید اجازه دهند مواد یا میوه هایی که با آنها درمان می شود به پوست آنها نفوذ کند.

تیابندازول - کرم روی نارنگی

تیابندازول مسلماً متداول ترین نگهدارنده مرکبات است. وقتی روی پوست پرتقال یا نارنگی اسپری نشود، به عنوان ضد کرم استفاده می شود که به معنی کرم خوار است.

با این حال، نه تنها در کرم‌ها برای حیوانات استفاده می‌شود، بلکه برای مثال، زمانی که مردم لاروهای مهاجر را از تعطیلات در مناطق گرمسیری به خانه می‌آورند نیز استفاده می‌شود. لاروهای سرگردان مسیرهای قابل مشاهده زیر پوست را می خورند - بیشتر روی پاها، بازوها یا باسن.

تیابندازول همچنین می تواند به کبد آسیب برساند و عملکرد صفرا را مختل کند، البته بسته به دوز مصرفی.

یک دارو ممکن است در مواقع اضطراری بسیار مفید باشد. و با وجود یک لارو سرگردان در باسن خود، خوشحال می شوید که از نظر عوارض جانبی برخی از خطرات را انجام دهید. با این حال، تردید وجود دارد که آیا کسی بخواهد با هر نارنگی یک کرم را بسازد.

روی پرتقال و لیمو رشد کنید

خوشبختانه، میوه های نگهداری شده به راحتی قابل تشخیص هستند حتی اگر برچسب آن وجود نداشته باشد. آنها فوق العاده براق هستند.

با این حال، آنها به دلیل مواد شیمیایی نگهدارنده نمی درخشند، بلکه به دلیل مومی که میوه را در آن فرو برده اند تا به این سرعت خشک نشود و در صورت لزوم تا ماه ها قابل نگهداری باشد.

با این حال، تعداد کمی از مرکبات وجود دارد که فقط واکس زده می شوند اما با مواد شیمیایی درمان نمی شوند. این به این دلیل است که مواد شیمیایی از قبل با موم مخلوط شده اند.

از موم های طبیعی یا مصنوعی استفاده می شود. البته اگر z. B. شامل شلاک (E904)، ماده ای از حشره فلس لاکی است. موم کارناوبا (E903) نیز یک موم طبیعی است. از برگ های نخل کارنائوبا تهیه می شود.

موم های مصنوعی شامل موم های مبتنی بر پارافین (E905) یا به اصطلاح اکسیدات موم پلی اتیلن (E914) است.

نه موم های طبیعی و نه مصنوعی در ابتدا برای مصرف در نظر گرفته نشده بودند. با این حال، آسیب ناشی از موم ها مشخص نیست، زیرا معمولاً بدون تغییر دفع می شوند. با این حال، میوه های موم دار با یادداشت "واکس شده" اعلام می شوند.

آلودگی متقابل از طریق خطوط بسته بندی امکان پذیر است

با این حال، مرکبات نه تنها حاوی مواد شیمیایی هستند که آگاهانه با آنها سمپاشی یا درمان شده اند، بلکه مواد کاملاً متفاوتی نیز دارند.

در مطالعه ای که توسط انجمن تجارت میوه آلمان و دانشگاه هوهنهایم در سال 2010 انجام شد، مشخص شد که به اصطلاح آلودگی متقاطع می تواند به راحتی در خطوط بسته بندی رخ دهد.

میوه های به شدت آلوده بقایای شیمیایی روی خط بسته بندی باقی می گذارند که سپس توسط میوه های زیر جذب می شوند که ممکن است آلودگی کمتری داشته باشند. آلودگی متقابل از طریق جعبه های قابل استفاده مجدد نیز قابل تصور است.

باقی مانده های سمی در پرتقال، نارنگی و سایر مرکبات

با توجه به تمام مواد شیمیایی استفاده شده قبل و بعد از برداشت، جای تعجب نیست که تجزیه و تحلیل باقیمانده 80 ماده فعال در آفت کش ها را پیدا کرد - به عنوان مثال، در تحقیقات اداره بهداشت و ایمنی غذا در ایالت باواریا در سال 2010.

در آن زمان 94 نمونه مرکبات از تجارت عمده و خرده مورد بررسی قرار گرفت. در میان آنها 80 نمونه میوه معمولی و 14 نمونه ارگانیک بود.

در حالی که نیمی از میوه ارگانیک کاملاً بدون باقی مانده بود و نیمی دیگر فقط آثاری از مواد شیمیایی را نشان داد، همه 80 نمونه معمولی حاوی بقایای شفاف اسپری‌های سمی و نگهدارنده‌ها بودند – و نه فقط بقایای یک ماده، بلکه از چندین ماده به طور همزمان.

حتی نیمی از میوه های معمولی حاوی پنج تا هفت ماده شیمیایی مختلف و 20 درصد دیگر حتی 12 یا بیشتر باقی مانده بود. یک پرتقال یونانی با یک کوکتل سمی از ماده شیمیایی مختلف بهترین عملکرد را داشت.

80 عامل اسپری فوق الذکر 464 بار از این طریق شناسایی شدند. از مقادیر حدی فقط در 4 درصد موارد تجاوز شده است که احتمالاً می‌تواند نشان‌دهنده این است که مقادیر حدی بسیار بالا تنظیم شده‌اند. با این حال، اداره ایالتی باواریا پرتقال، نارنگی و لیمو را که به طور معمول تولید می‌شود، میوه‌هایی «به شدت آلوده» توصیف کرد.

چقدر عملی است که جعبه ها یا برچسب های شبکه حداقل نشان دهند که آیا میوه پس از برداشت تحت درمان قرار گرفته است یا خیر. اینها معمولاً میوه‌هایی هستند که قبل از برداشت به طور گسترده اسپری شده‌اند، در حالی که پرتقال‌های ارگانیک، نارنگی‌های ارگانیک و غیره به سختی پس از برداشت درمان می‌شوند - و اگر هم هستند، فقط با موم‌های طبیعی، که البته به آنها نیز اعلام شده است، درمان می‌شوند.

با این حال، بیشتر مرکبات ارگانیک سطحی مات دارند و بنابراین درمان نمی شوند.

پوست مرکبات درمان شده غیر قابل خوردن است!

اعلامیه خاص میوه تیمار شده در هر صورت باید از استفاده از پوست برای پخت و پز یا دستور پخت جلوگیری کند.

پوست مرکبات درمان شده نیز لزوماً نباید به کمپوست ختم شود، زیرا در غیر این صورت خاک را با مواد شیمیایی غنی می کند، که دقیقاً همان چیزی است که می خواهید در باغبانی طبیعی از آن اجتناب کنید.

ایده آل است که میوه ها را قبل از پوست کندن به طور کامل در آب گرم یا حداقل ولرم بمالید. اما حتی در این صورت نیز حذف کامل باقیمانده ها امکان پذیر نخواهد بود. پس از پوست کندن میوه، همیشه باید قبل از شروع غذا خوردن، دست های خود را کاملاً بشویید (و همچنین به کودکان بگویید همین کار را انجام دهند).

متأسفانه، مواد شیمیایی که روی انگشتان خود داشتید، حتی در طول فرآیند پوست کندن به میوه های پوست کنده می رسند.

نارنگی‌ها و کلمانتین‌هایی که معمولاً مستقیماً از دست خورده می‌شوند و بچه‌ها دوست دارند آن‌ها را به مهدکودک یا مدرسه ببرند، هرگز نباید با کیفیت معمولی، یعنی کیفیت درمان شده، بلکه همیشه با کیفیت ارگانیک خریداری شوند.

به همین ترتیب، میوه هایی که می خواهید از پوست آنها استفاده کنید باید ارگانیک باشند.

چرا که وقتی نارنگی‌ها و پرتقال‌های فوق‌العاده‌ای در تجارت مواد غذایی ارگانیک وجود دارند که نه‌تنها پس از برداشت درمان نشده باقی می‌مانند، بلکه بدون مواد شیمیایی و در عوض با کمک کفشدوزک‌ها و شرکای آن‌ها نیز از قبل رسیده می‌شوند، ریسک مواد شیمیایی را قبول کنیم؟