گیلاس، آلو و شرکت: میوه هسته دار منجمد به عنوان منبع

بسیاری از میوه ها در فصل هستند. هرکسی که می خواهد در زمستان از میوه های هسته دار مانند گیلاس یا آلو لذت ببرد، می تواند به راحتی عمر مفید خود را افزایش دهد. میوه به راحتی منجمد می شود.

گیلاس، آلو، زردآلو، هلو و شلیل از میوه های هسته دار هستند. زیرا گوشتی آبدار و فقط یک هسته چوبی دارند. میوه ها در فصل هستند.

اساسا، انجمن فدرال تولیدکنندگان میوه و سبزیجات (BVEO) توصیه می کند که میوه هسته دار نباید برای مدت طولانی ذخیره شود، بلکه باید بلافاصله مصرف یا فرآوری شود. آن وقت است که بیشترین طعم را دارد.

اما اگر می خواهید از میوه های هسته دار در خارج از فصل لذت ببرید، می توانید مدت زمان ماندگاری آن را افزایش دهید. بسیاری از میوه ها را می توان حتی تا یک سال منجمد کرد. اما هنگام انجماد میوه هسته دار مربوطه چه چیزی باید در نظر گرفته شود؟

گیلاس را فریز کنید: دستورالعمل های گام به گام

گیلاس در تابستان محبوبیت خاصی دارد. اگر تعداد زیادی از آنها باقی مانده است یا می خواهید از برداشت گیلاس خود در زمستان لذت ببرید، می توانید به راحتی میوه ها را منجمد کنید. گیلاس های رسیده و تیره به ویژه برای این کار مفید هستند: پس از یخ زدایی هنوز طعم بسیار شیرینی دارند.

اما اینکه آلبالو را فریز کنید یا آلبالو کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد. مهم است که گیلاس ها بیش از حد رسیده یا کبود نشوند.

فرآیند انجماد ساده است:

1. ابتدا باید گیلاس ها را به طور کامل بشویید، ترجیحاً در سینک پر از آب.
2. سپس اجازه دهید گیلاس ها کاملا خشک شوند. اگر عجله دارید، می توانید میوه را به آرامی با حوله آشپزخانه خشک کنید.
3. حالا ساقه ها را بردارید – اما هسته های آن را نه: در غیر این صورت گیلاس ها عطر خود را از دست می دهند و پس از یخ زدایی حالت لطیفی پیدا می کنند.
4. کاغذ روغنی را روی یک بشقاب بزرگ بچینید. آلبالوها را طوری بچینید که با هم تماس نداشته باشند.
5. در غیر این صورت، ممکن است بعداً با هم منجمد شوند و به صورت توده درآیند.
6. گیلاس ها را به مدت یک یا دو ساعت در فریزر منجمد کنید.

حالا می توانید میوه هسته دار را در کیسه فریزر یا داخل تاپرور ریخته و درب آن را ببندید.

گیلاس را یک شب یا در دمای اتاق ذوب کنید

اگر می خواهید آلبالوها را یخ زدایی کنید، بهتر است آنها را یک شب در یخچال بگذارید. از طرف دیگر، می‌توانید میوه را برای چند ساعت در دمای اتاق ذوب کنید. پس از آن، آنها باید به راحتی سنگریز شوند و سپس می توانند به مربای آلبالو، آب آلبالو یا یک دسر خوشمزه تبدیل شوند.

نکته: گیلاس هایی که هنوز منجمد هستند، جایگزین خوبی برای تکه های یخ تزئینی در یک نوشیدنی خوشمزه تابستانی هستند.

منجمد کردن آلو: به همین راحتی است

آلوها به راحتی گیلاس منجمد می شوند. برای این کار نیز فقط باید از میوه های رسیده و سفت و بدون کبودی استفاده کنید. برخلاف گیلاس، اما، باید آلوها را هسته بگیرید: در غیر این صورت، بیرون آوردن هسته آلوها بعدا خسته کننده خواهد بود. برای این کار میوه را با یک چاقوی تیز از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید.

شما باید حدود دو ساعت برای انجماد شوک برنامه ریزی کنید. سپس می توانید میوه ها را به کیسه ها یا ظروف فریزر منتقل کنید. آلوهای منجمد حداقل به مدت شش ماه نگهداری می شوند. با این حال، آنها باید حداکثر پس از یک سال خورده یا فرآوری شوند.

روی کیک ها با آلو یخ زده

آلوها را قبل از اینکه مثلاً به مربای آلو یا کمپوت آلو تبدیل کنید، به آرامی و به آرامی در یخچال یخ بزنید. به ویژه کاربردی: اگر قصد پخت کیک آلو را دارید، می توانید میوه را مستقیماً روی کیک قرار دهید.

انجماد زردآلو: چه چیزی را باید در نظر گرفت؟

اگر می خواهید زردآلو را منجمد کنید، اساساً می توانید همان کاری را که با آلو انجام دادید انجام دهید. نمونه های رسیده ای که دارای رنگ زرد طلایی زیبا و بدون لکه های موز هستند برای این کار مناسب هستند. و این روش کار می کند:

با دقت تمیز و خشک کنید.

زردآلوها را نصف کرده و به صورت جداگانه در بشقاب قرار دهید. کاغذ روغنی را زیر آن قرار دهید.
میوه ها را با کمی آبلیمو بپاشید: به این ترتیب زود قهوه ای نمی شوند.
زردآلوها را از قبل در فریزر به مدت یک یا دو ساعت منجمد کنید.
سپس میوه را به کیسه یا ظرف فریزر منتقل کنید.
زردآلو یخ زده را می توان برای حدود نه ماه خورد.

زردآلو بلانچ

اگر می خواهید زردآلو را بعد از انجماد حفظ کنید، باید قبل از انجماد آن را بلانچ کنید: این کار رنگ، ویتامین ها، قوام و عطر را بهتر حفظ می کند. بلانچینگ به شرح زیر عمل می کند:

نصف میوه ها را به مدت 30 تا 60 ثانیه در آب جوش فرو کنید.
زردآلوها را به طور خلاصه در آب سرد خاموش کنید. برای شدت بیشتر، می توانید چند تکه یخ اضافه کنید.
زردآلوها را با کمی شکر و اسید سیتریک بپاشید: این کار رنگ آنها را حفظ می کند.
اجازه دهید میوه خوب خنک شود و آب آن را بگیرید. پس از آن، می توانید آن را مستقیماً در ظرف فریزر بسته بندی کنید و آن را فریز کنید.

زردآلو چگونه ذوب می شود؟

بهتر است زردآلوها را چند ساعت در یخچال بگذارید تا آب شوند. سپس نصف میوه ها باید برای مدتی در دمای اتاق بماند. دلیل: زردآلو وقتی سرد است عطر کامل خود را پیدا نمی کند.

نکته: همچنین می‌توانید روی کیک را مستقیماً نیم‌ه‌های زردآلو یخ زده را روی کیک قرار دهید.

انجماد هلو: چگونه این کار را انجام دهیم

هنگام انجماد هلو باید کمی بیشتر در نظر بگیرید. مهمتر از همه، مهم است که پوست خزدار میوه را قبل از انجماد جدا کنید. در غیر این صورت، پوست به مرور زمان طعم تلخی به پالپ می دهد. علاوه بر این، یخ زدن پوست را بسیار سفت می کند.

اگر می خواهید هلو را منجمد کنید، بهترین راه برای انجام این کار به شرح زیر است:

1. ته هلوها را به صورت ضربدری بزنید.
2. سپس میوه ها به مدت 30 تا 60 ثانیه بلانچ می شوند.
3. حالا می توانید به راحتی با یک چاقوی آشپزخانه پوست را جدا کنید.
4. هلوها را نصف کرده و هسته آن را جدا کنید.
5. اگر می خواهید پای هلو بپزید، میوه ها را به صورت ورقه ای برش دهید. برای کمپوت هلو، توصیه می شود میوه ها را تکه تکه کنید.
6. آب لیمو را روی میوه بمالید تا قهوه ای نشود.
7. حالا می توانید میوه را در کیسه یا ظرفی بریزید و آن را فریز کنید. اگر برایتان مهم است که میوه ها را به صورت جداگانه جدا کنید، باید دوباره آن ها را در بشقاب قرار دهید، یک تا دو ساعت در فریزر قرار دهید و سپس به ظرف یا کیسه فریزر منتقل کنید.

ماندگاری هلو منجمد هشت تا دوازده ماه است. با این حال، قبل از خوردن آنها نباید خیلی منتظر بمانید، زیرا میوه حداکثر پس از یک سال عطر خود را از دست می دهد. اگر می خواهید هلوها را یخ زدایی کنید، بهتر است میوه ها را در آبکش با دمای اتاق قرار دهید و آب میوه را جمع کنید.

نحوه یخ زدن شلیل

همین امر در هنگام انجماد شلیل صدق می کند: فقط میوه های تازه را با پوست چاق و سالم انتخاب کنید. می توانید به همان روشی که در مورد آلوها انجام می شود، ادامه دهید. این یعنی:

1. شلیل ها را کاملا بشویید و خوب خشک کنید.
2. میوه ها را نصف کرده و دانه ها را جدا کنید.
3. به صورت اختیاری (بسته به کاربرد مورد نظر) انتهای آن را به اندازه لقمه برش دهید.
4. نصف یا تکه های میوه را در یک بشقاب پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و به مدت یک تا دو ساعت در فریز قرار دهید.
5. سپس در کیسه فریزر یا جعبه فریزر بریزید.

نکاترین منجمد حداقل چهار تا شش ماه تازه می ماند. می توانید از آنها برای تهیه کمپوت، مربا یا اسموتی استفاده کنید.