انواع دارچین: سیلان یا کاسیا بهترین گونه ها هستند؟

فرقی نمی‌کند ستاره دارچینی، رول دارچینی یا فرانزبروتشن باشد – دارچین، به عنوان یکی از قدیمی‌ترین ادویه‌ها در جهان، یک ماده محبوب در بسیاری از شیرینی‌ها است. با این حال، همیشه در مورد مزایا و مضرات سلامتی انواع مختلف دارچین بحث هایی وجود دارد. در اینجا می توانید در مورد تفاوت دارچین کاسیا و دارچین سیلان اطلاعات بیشتری کسب کنید.

دارچین به عنوان یک درمان طبیعی

این ادویه یکی از قدیمی ترین ادویه ها در جهان است و هزاران سال است که به عنوان ادویه و دارو استفاده می شود. از پوست درخت لور دارچینی به دست می آید. با توجه به پلی فنول های موجود در ادویه، دارچین می تواند باعث کاهش قند خون شود و در نتیجه اثر انسولین را افزایش دهد. مطالعات علمی نشان داده است که دارچین تأثیر مثبتی بر سطح گلوکز، تری گلیسیرید و کلسترول دارد. علاوه بر این، روغن‌های ضروری موجود در دارچین سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و با عفونت‌های باکتریایی مبارزه می‌کند و همچنین سیستم قلبی عروقی را تحریک می‌کند.

دارچین کاسیا

برخلاف دارچین سیلان، دارچین کاسیا که عمدتاً از جنوب چین می آید، دارای محتوای کومارین بسیار بالایی است. طعم آن نسبت به دارچین سیلان بسیار تند و ترش است. این طعم قوی به دلیل سینامالدئید است که می تواند واکنش های شدیدی را به خصوص در مبتلایان به آلرژی ایجاد کند. دارچین کاسیا به دلیل طعم قوی آن برای پخت مناسب است. با این حال، مقدار مصرف باید به دلیل محتوای کومارین بالا تا حد امکان پایین نگه داشته شود و نباید بیش از 0.1 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز باشد. دارچین کاسیا حاوی اوژنول ضد التهابی و تسکین دهنده درد نیست. برخلاف دارچین سیلان، دارچین کاسیا ارزان‌تر و کیفیت پایین‌تری دارد. با این حال، مطالعات نشان می دهد که دارچین کاسیا تاثیر بیشتری در کاهش سطح قند خون دارد.

دارچین سیلان

دارچین سیلان از سریلانکا و جنوب غربی هند می آید و به عنوان "دارچین واقعی" نیز شناخته می شود. با دارچین کاسیا به دلیل محتوای کومارین بسیار پایین آن متفاوت است. دارچین سیلان همچنین حاوی مواد معدنی ضروری مانند آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و منگنز است. طعم ترش کمتری نسبت به دارچین کاسیا دارد، اما همچنان بسیار معطر و تا حدودی شیرین است. تفاوت بین این دو نوع دارچین در ظاهر آنها نیز مشهود است: در حالی که دارچین کاسیا از درختان بالغ می آید و با رنگ نسبتاً تیره مشخص می شود، دارچین سیلان نسبتاً سبک است و بافت ظریف تری دارد زیرا از پوست درختان جوان به دست می آید. درختان. علاوه بر این، بر خلاف دارچین کاسیا، دارچین سیلان حاوی حداکثر 10 درصد اوژنول است. با این حال، دارچین سیلان همچنین حاوی نسبت بالایی از سینامالدئید است که برای مبتلایان به آلرژی بسیار مهم است.

صفت – کاسیا – سیلان

• ظاهر تاریک
• عطر قوی، ترش نجیب، شیرین است
• محتوای کومارین بالا کم
• قیمت ارزان کیفیت بالا

کومارین چیست

کومارین یک ماده طعم دهنده طبیعی است که در مقادیر زیاد می تواند برای سلامتی مضر باشد. این ماده را عمدتا در چوب، دانه تونکا و دارچین کاسیا پیدا خواهید کرد. کومارین اثر رقیق کنندگی خون دارد و اگر مقادیر بیشتر از حد متوسط ​​به طور منظم مصرف شود، می تواند برای کبد و کلیه ها مشکل ساز باشد. عواقب احتمالی مشکلات کلیوی، التهاب کبد و حتی آسیب شدید کبدی است. اعتقاد بر این است که مصرف زیاد آن حتی می تواند اثر سرطان زایی داشته باشد. با این حال، از آنجایی که احتمالاً فقط مقادیر زیادی دارچین در فصل کریسمس می خورید، مصرف آن معمولاً بی ضرر است. اگر از اختلال در لخته شدن خون رنج می برید و حتی ممکن است از داروهای رقیق کننده خون استفاده کنید، باید از دارچین کاسیا به طور کامل اجتناب کنید.

هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم

دارچین اغلب به وضوح در لیست مواد تشکیل دهنده مشخص نمی شود. اگر فقط دارچین وجود دارد، می توانید فرض کنید که جایگزین ارزان قیمت دارچین کاسیا است. دارچین سیلان به صراحت نشان داده شده است زیرا نشان دهنده یک ویژگی کیفی ویژه است. به احتمال زیاد دارچین سیلان را در محصولات ارگانیک پیدا خواهید کرد.