آرد نارگیل – بدون کلسترول و بدون گلوتن

آرد نارگیل یک ماده سالم نه تنها برای فصل پخت بدون گلوتن و طبیعی، بلکه برای غذاهای بدون چربی و نفیس در تمام طول سال است. اگر سالم غذا می خورید، فقط باکیفیت ترین مواد را برای کیک و شیرینی انتخاب می کنید.

آرد نارگیل - کم چرب، بدون کلسترول، خوشمزه و پر فیبر

آرد نارگیل برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا دستگاه گوارش حساس بسیار قابل هضم است. آرد نارگیل زمانی ایجاد می شود که گوشت نارگیل تازه خشک شود، روغن آن گرفته شود و در نهایت به آرد ریز آسیاب شود. سفید روشن است و بوی آن باعث می شود رویای سواحل عجیب و غریب را در سر داشته باشید. در حالی که تکه های نارگیل (پرک های نارگیل) با چربی و کالری خسیس نیستند، آرد نارگیل تنها حاوی یک چهارم آنها است.

بیشتر چربی آن در طول فرآیند تولید حذف می شود و به شکل روغن نارگیل همه کاره فروخته می شود. بنابراین آرد نارگیل کم چرب و کاملاً بدون کلسترول است و همچنین یکی از پربازده ترین منابع فیبر است که می شناسیم. آرد بدون گلوتن و فیتیک برای پخت مناسب است، به عنوان یک ماده برای پخش کردن، سس، دسر، و بسیاری از دستور العمل های دیگر.

می توان آن را با نوشیدنی های مخلوط مخلوط کرد یا روی موسلی، سالاد میوه، ماست و بسیاری از غذاهای دیگر پاشید تا نیاز روزانه به فیبر را پوشش دهد.

آرد نارگیل برای افرادی که سیستم گوارشی حساسی دارند

جای تعجب نیست که برخی از افراد به پروتئین (گلوتن) موجود در بسیاری از انواع غلات حساس هستند. زیرا به شکل، کیفیت و کمیتی که امروزه غلات و محصولات غلات مصرف می شود، به هیچ وجه برای سلامتی ما مفید نیستند.

بنابراین، کاهش مصرف غلات تسکین بسیار زیادی را به همراه دارد - نه تنها برای اندام های حساس گوارشی، بلکه برای هر کسی که اهمیت دستگاه گوارشی تسکین یافته و سالم را درک می کند.

آیا این لذت را پشت سر نمی گذارد؟

به هیچ وجه! کیک، بیسکویت و شیرینی را می توان با آرد بدون گلوتن (ذرت، گندم سیاه، ارزن، برنج، آمارانت، کینوآ و غیره) نیز پخت. در دستور العمل های بدون گلوتن، آرد نارگیل می تواند تا 10 درصد جایگزین آردهای بدون گلوتن دیگر شود و به آنها رایحه ای معطر و آجیلی می بخشد. در دستور العمل های "عادی"، حتی می توانید تا یک سوم آرد نارگیل را با آرد استاندارد (حاوی گلوتن) تعویض کنید.

آرد نارگیل فاقد گلوتن و اسید فیتیک است

گلوتن پروتئین موجود در غلات رایج مانند گندم، جو، چاودار، غلات و جو است. اگر مستعد هستید، می تواند منجر به التهاب مزمن غشای مخاطی روده کوچک با تخریب همزمان سلول های مخاطی روده (بیماری سلیاک) شود.

عملکرد سالم روده دیگر امکان پذیر نیست. دیگر نمی توان از مواد مغذی به طور مطلوب استفاده کرد و این منجر به اسهال، تهوع، استفراغ، کاهش وزن، خستگی و افسردگی می شود.

حتی اگر به نظر می رسد اکثر مردم غلات و محصولات پخته شده را بدون هیچ مشکلی تحمل می کنند، حداکثر می توان از تحمل آنها صحبت کرد، اما نه از تغذیه بهینه، بنابراین مشکلات گوارشی گسترده در بسیاری از افراد را می توان - حداقل تا حدی - به دلیل غلات حاوی گلوتن تحریک کننده روده باید.

آرد نارگیل فاقد گلوتن است و بنابراین یک درمان آرامش بخش برای دستگاه گوارش است. علاوه بر این، آرد نارگیل فاقد اسید فیتیک است. اعتقاد بر این است که این اسید می تواند جذب مواد معدنی از غذا را دشوارتر کند. این خود به سختی در دستگاه گوارش تجزیه می شود، اما در عوض عناصر کمیاب را متصل می کند به طوری که دیگر نمی توانند توسط انسان استفاده شوند.

در عوض، آرد نارگیل حاوی اسیدهای چرب سالم با زنجیره متوسط ​​(MCTs) است که در واقع جذب مواد معدنی (به ویژه منیزیم و کلسیم) و ویتامین های محلول در چربی از غذا را تقویت می کند.

آرد نارگیل به کاهش وزن کمک می کند

آرد نارگیل کالری و چربی کمی دارد. چربی‌های موجود در آن عمدتاً از اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​(MCT) که در بالا ذکر شد، تشکیل شده‌اند که قبلاً روغن نارگیل را به یک نکته داخلی تبدیل کرده‌اند. اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​توسط بدن برای انرژی استفاده می شود و به عنوان چربی بدن ذخیره نمی شود. ثابت شده است که اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​متابولیسم را تحریک کرده و در صورت لزوم از کاهش وزن حمایت می کنند. علاوه بر این، MCT از ارگانیسم در برابر ویروس ها، باکتری های مضر و قارچ ها محافظت می کند.

آرد نارگیل سرشار از پروتئین است

آرد نارگیل حاوی هر هشت اسید آمینه ضروری است، بنابراین به تامین متعادل و سالم پروتئین کمک می کند. اگر غذای خود را با آرد نارگیل غنی کنید، در درازمدت شما را سیر می کند – از یک طرف به دلیل فیبر بالای آرد نارگیل، اما از طرف دیگر به دلیل منبع غنی از اسیدهای آمینه آن.

آرد نارگیل یکی از غنی ترین منابع فیبر است

فیبر غذایی باعث بهبود هضم و سلامت روده می شود، سموم را متصل می کند، از اندام باریک حمایت می کند، سطح چربی خون را کاهش می دهد و برای تنظیم سطح قند خون ضروری است. آنها تقریباً منحصراً در غذاهای گیاهی یافت می شوند.

گوشت، ماهی، لبنیات و تخم مرغ هیچ فیبری ندارند. معمولاً محصولات غلات مانند نان سبوس دار، ماکارونی سبوس دار و برنج سبوس دار و همچنین سبزیجات و حبوبات برای رفع نیاز فیبر توصیه می شود. حداقل 30 گرم و ترجیحاً 50 گرم فیبر باید روزانه مصرف شود.

به ندرت کسی با رژیم غذایی امروزی به حداقل می رسد. به عنوان مثال، نان سبوس دار و ماکارونی غلات کامل حاوی 8 گرم فیبر در هر 100 گرم، موسلی به طور متوسط ​​10 گرم و سبوس جو دوسر دارای 19 گرم فیبر هستند. با این حال، این غذاها دوباره سیستم گوارش را با گلوتن سنگین می کنند. از سوی دیگر، آرد نارگیل در هر 38 گرم، 100 گرم فیبر، بدون گلوتن و کالری بسیار کمتری در مقایسه با سایر غذاهای پرفیبر مانند بذر کتان و سبوس دارد.

یک قاشق غذاخوری آرد نارگیل از قبل حاوی 5 گرم فیبر است. گرفتن آن بسیار آسان است. اگر نمی‌خواهید با آرد نارگیل بپزید یا بپزید، به سادگی آن را با نوشیدنی‌ها (اسموتی، شیک یا آبمیوه) مخلوط کنید یا روی موسلی و سالاد میوه بپاشید تا نیاز فیبر شما را پوشش دهد.

آرد نارگیل از سطح قند خون محافظت می کند

ترکیب فیبر بالا و محتوای کربوهیدرات کم در آرد نارگیل به این معنی است که آرد نارگیل تأثیر بسیار کمی بر سطح قند خون دارد. بنابراین اگر در مورد سطح قند خون خود نگران هستید، آرد نارگیل جایگزین عالی برای آرد سنتی است.

آرد نارگیل در آشپزی سالم

آرد نارگیل به طرز شگفت انگیزی سبک و مطبوع است. آرد نارگیل به دلیل طعم بسیار کمی شیرینی که دارد به کاهش مصرف شیرین کننده ها کمک می کند و مخصوصا برای غذاهای شیرین مانند پنکیک های خوشمزه، کلوچه های پف دار و کیک های خوب مناسب است.

همه انواع محصولات پخته شده زمانی که (حداقل تا حدی) با آرد نارگیل تهیه می شوند، عطر و طعم بیشتری پیدا می کنند. بسیاری از مردم حتی بر این عقیده هستند که آرد نارگیل طعم بسیار بهتری نسبت به آرد سبوس دار معمولی دارد.

آرد نارگیل - یک چسب سالم

آرد نارگیل فوق العاده جاذب است. هنگام استفاده از آن در انواع دستور العمل ها باید این ویژگی را در نظر گرفت. قدرت جذب قوی آرد نارگیل آن را - حتی در مقادیر بسیار کم - به یک عامل اتصال دهنده عالی برای سوپ ها، خورش ها، سس ها و انواع کاسرول تبدیل می کند. در عین حال، آرد نارگیل به ظروف قوام دلپذیرتری نسبت به انواع آردهای سنتی یا حتی نشاسته ذرت می دهد.

آرد نارگیل به راحتی می تواند تا یک سوم آرد را در اکثر دستور العمل های استاندارد جایگزین کند. از آنجایی که فیبر موجود در آرد نارگیل مایعات زیادی را جذب می کند، باید طبق دستور، مایع بیشتری (آب، شیر بادام، روغن – بسته به دستور اصلی) اضافه کنید. اگر می خواهید یک دستور غذای معمولی را به طور کامل به آرد نارگیل تغییر دهید، اگر به سادگی آرد گندم را بردارید و به جای آن از آرد نارگیل استفاده کنید، مشکلاتی وجود دارد. آرد نارگیل بدون گلوتن شناخته شده است، به همین دلیل است که به خوبی آرد حاوی گلوتن بالا نمی رود.

یک راه حل این است که به ازای هر 30 گرم آرد نارگیل، یک تخم مرغ به دستور غذا اضافه کنید. البته، این می تواند مصرف تخم مرغ شما را به شدت افزایش دهد، که ممکن است هدف همه نباشد. بنابراین، ما توصیه می کنیم (اگر می خواهید دستور العمل هایی با نسبت بالایی از آرد نارگیل داشته باشید) که بهتر است فقط از دستور العمل های آرد نارگیل اصلی استفاده کنید. در حال حاضر طیف گسترده ای از آنها در اینترنت وجود دارد. ما سه دستور العمل ممکن را در زیر ارائه می دهیم.

ذخیره سازی آرد نارگیل

آرد نارگیل را می توان تا یک سال نگهداری کرد اما باید در یخچال یا فریزر نگهداری شود. با این حال، هنگامی که به استفاده از آرد نارگیل برای پخت و پز و پخت عادت کردید، بعید است که به هر حال نیاز به نگهداری آن در آشپزخانه شما برای مدت طولانی باشد! با کمی تمرین، پخت و پز و پخت با آرد نارگیل یک زندگی بدون گلوتن، فیبر بالا و در نتیجه زندگی سالم را لذت بخش و لذت بخش می کند.

مافین آناناس موز بدون گلوتن با آرد نارگیل

مواد تشکیل دهنده:

• 25 گرم آرد نارگیل
• ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر (بکینگ پودر تارتار از فروشگاه مواد غذایی بهداشتی)
• 3 قاشق غذاخوری شکر شکوفه نارگیل
• 1 پیمانه وانیل
• ¼ قاشق چایخوری نمک دریا یا سنگ
• 3 عدد تخم مرغ ارگانیک
• نفت 2 قاشق غذاخوری نارگیل
• ½ موز رسیده
• 50 گرم تکه های آناناس
• 3 قاشق غذاخوری نارگیل رنده شده

آمادگی:

در ظرف دیگری بیکینگ پودر را با آرد نارگیل، تخم مرغ، روغن نارگیل، موز، شکر، نمک و وانیل مخلوط کنید. هر دو مخلوط را در یک خمیر صاف مخلوط کنید. تکه های آناناس و نارگیل رنده شده را اضافه کنید و خمیر را در قالب های مافین پر کنید. در دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

پای سیب آرد نارگیل

مواد تشکیل دهنده:

• 100 گرم آرد نارگیل
• baking قاشق چای خوری بیکینگ پودر
• 60 گرم کره نارگیل
• 3 عدد تخم مرغ ارگانیک کوچک
• 3 قاشق غذاخوری شکر شکوفه نارگیل
• 1 عدد سیب (قطعه شده)
• 90 گرم سس سیب
• خرچنگ 1 دارچین
• 30 گرم پوسته نارگیل یا خلال بادام

آمادگی:

آرد نارگیل را با بکینگ پودر، کره نارگیل، تخم مرغ و شکر مخلوط کنید تا خمیر به دست آید. خمیر را در قالب کیک گرد (به قطر تقریباً 15 سانتی متر) بریزید و آن را صاف کنید و سیب را که تکه تکه شده است، روی آن پهن کنید. در آخر سس سیب را روی سیب بگذارید و روی کیک را با دارچین و پرک نارگیل یا خلال بادام بپاشید.

سپس پای سیب را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت حدود 45 دقیقه می پزیم. نوش جان.

آرد نارگیل در آشپزخانه خام

علاوه بر دستور العمل های پختی که قبلاً ذکر شد، آرد نارگیل در غذاهای خام نیز به همان اندازه فوق العاده است و به شیرینی ها، دسرها، سوپ ها و سس ها عطر و بوی خوشمزه ای می بخشد.

شربت میوه و نارگیل

مواد تشکیل دهنده:

• 550 گرم میوه فصل مانند توت فرنگی (یا انواع دیگر توت ها)، آلو، گیلاس بدون هسته و غیره.
• 1 قاشق غذاخوری آرد نارگیل
• 3 قاشق غذاخوری کره نارگیل
• 4 خرما بدون حفره
• نارگیل خشک شده برای تزئین

آمادگی:

50 گرم از میوه را برای تزیین کنار بگذارید. 400 گرم از میوه را برای چند ساعت در فریزر قرار دهید. سپس 100 گرم میوه یخ زده را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا آب شود. سپس میوه های نیمه یخ زده را به همراه مواد باقیمانده اضافه کنید و (نه خیلی طولانی) هم بزنید تا یکدست شود. سوربت را در کاسه های دسر سرو کنید، با میوه رزرو شده تزئین کنید و نارگیل رنده شده بپاشید. تنوع: میوه ها را فریز نکنید، دو برابر خرما استفاده کنید و از میوه و خامه نارگیل به دست آمده به عنوان مایه شیرین، به عنوان سس دسر استفاده کنید، یا قبل از پوشاندن آن با میوه تازه، روی پایه کیک بمالید.