فیله کاد با پوره هویج و زنجبیل و نخود شکری با شکوفه هویج

اجازه دهید فیله های کاد ذوب شود، آبکشی کنید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید و با آب لیمو بپاشید. فیله های ماهی را با احتیاط نان کنید و در روغن بادام زمینی داغ دو طرف آن را سرخ کنید تا زرد طلایی شود.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید و تقریباً حلقه کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. کره (1 قاشق غذاخوری) را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و حبه های پیاز و زنجبیل را به شدت سرخ کنید. با آب گوشت (300 میلی لیتر) لعاب بزنید و حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. مایع را بریزید و با دستگاه پوره سیب زمینی خوب له کنید. مکعب داخلی را داخل آن بریزید و با گشنیز (1 قاشق چایخوری)، نمک 1/4 قاشق چایخوری و فلفل (1 پیمانه) مزه دار کنید.

نخ های نخودهای شکری را تمیز / بردارید، بشویید و خوب آبکش کنید. هویج را با پوست کن پوست بگیرید، با سوهان شکوفه سبزیجات / پوست کن 2 را به 1 تیغه تزئین کنید و با چاقو به برش های تزئینی شکوفه هویج (تقریباً 3 تا 4 میلی متر ضخامت) برش دهید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. مهره ها، نخود قندی و شکوفه های هویج را در آن به مدت حدود 5 دقیقه سرخ کنید / هم بزنید. با آب گوشت (100 میلی لیتر) لعاب بزنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. با نمک (½ قاشق چای خوری)، فلفل (1 پیمانه) و سس سویا شیرین مزه دار کنید.

فیله ماهی را با هویج له شده و زنجبیل و نخود شکری با شکوفه هویج سرو کنید. احتمالاً با نصف گوجه فرنگی تزئین کنید.