John Myers
فهرست
show
عناصر
برای سبزیجات:
- 4 g آب مرغ، آبگوشت کرافت
- 100 g فوسیلی، خشک
- 4 کوچک پیاز، قرمز
- 2 سایز متوسط حبه سیر، تازه
- 30 g زرد هویجی
- 12 نخود فرنگی، سبز، تازه
- 1 فلفل تند، قرمز، بلند، ملایم
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی
برای خاموش کردن:
- 30 g آب پاستا
- 30 g آب گوجه
برای تزئین:
- گل و برگ
دستورالعمل ها
- پیازها و حبه های سیر را در دو انتها بپوشانید، پوست بگیرید و تقریباً به قطعات خرد کنید. هویج را بشویید، در دو انتها را کلاهک کنید و پوست بگیرید. برای برش دادن هویج به نخ های ابریشمی از یک برش ژولین استفاده کنید.
- نخودهای قندی را بشویید، دو سر آن ها را برش دهید و نخ ها را از دو طرف جدا کنید. غلاف ها را به صورت ضربدری به قطعات تقریباً برش دهید. عرض 6 میلی متر ساقه‌ها را از فلفل‌ها جدا کرده، بشویید، از طول باز کنید، باز کنید، هسته‌ها را باز کنید و به صورت نخ‌های نازک برش دهید.
- آب را به جوش آورده و آب مرغ را در آن حل کنید. فوسیلی را اضافه کنید و طبق دستور روی بسته آل دنته بپزید. پاستا را صاف کرده و آب گوشت را نگه دارید.
- مواد را به صورت یکدست مخلوط کنید تا لعاب بگیرد.
- روغن زیتون را در یک تابه یا ووک عمیق گرم کنید، پیاز و حبه سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها شفاف شوند. سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
- در آخر پاستا را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.
- با سس لعاب بریزید و در حالی که به تفت دادن ادامه می دهید، اجازه دهید مدت کوتاهی بجوشد. به عنوان ظرف کناری روی بشقاب های سرو قرار دهید و گرم سرو کنید.
