سبزیجات خورشتی رنگارنگ با خامه ترش و سه نوع پنیر

• 300 g لوبیا فرانسوی، منجمد و یخ زدایی شده، به تازگی منجمد شده است
• 250 g لوبیا سفید، یک شب خیس خورده، سپس از قبل پخته شده است
• 2 پیاز
• 1 پیاز قرمز
• 5 هویج
• 6 متوسط سیب زمینی
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• نمک، فلفل رنگی از آسیاب
• 2 قاشق غذاخوری مخلوط چاشنی ایتالیایی
• 600 ml آب سبزیجات داغ
• 1 بزرگ قوطی گوجه فرنگی پوست کنده
• 3 قاشق غذاخوری پستو قرمز، باقی مانده، خانگی یا محصول نهایی
• 0,5 گیاه آویشن گلدانی
• 3 قاشق غذاخوری جعفری منجمد
• 1 نیشگون قند

برای لعاب خامه ترش و پنیر:

• 200 g خامه ترش
• 2 قاشق غذاخوری Crème fraîche، استراحت
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده
• نمک، فلفل رنگی از آسیاب
• 0,5 قاشق چایخوری فلفل لیمویی
• 100 g گودا جوان را رنده کرد
• 50 g فتا رنده شده استراحت کنید
• 3 قاشق غذاخوری پارمزان رنده شده، استراحت کنید