ترکیبات جو دوسر: این مواد مغذی از غلات تامین می شوند

اینها مواد تشکیل دهنده جو دوسر هستند

جو دو سر دانه ای است که متعلق به علف های شیرین است. در این کشور، به ویژه برای صبحانه، یک ماده محبوب است. اما غلات سالم در محصولات پخته شده مانند نان، رول یا بیسکویت نیز استفاده می شود. اما چرا جو اینقدر سالم است؟

• جو دو سر سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. علاوه بر این، به دلیل محتوای کم گلوتن، به راحتی قابل هضم و به خوبی قابل تحمل است.
• ویتامین های گروه B: جو دوسر سرشار از ویتامین های گروه B مانند ویتامین های B1، B2، B6 و بیوتین است. اسید فولیک با ارزشی نیز در گیاه جو وجود دارد.
• سایر ویتامین ها: جو دوسر علاوه بر ویتامین های گروه B حاوی ویتامین های E و K نیز می باشد. ویتامین K برای تنظیم لخته شدن خون مهم است.
• عناصر کمیاب و مواد معدنی: بلغور جو دوسر بسیار سالم است زیرا از عناصر کمیاب و مواد معدنی متعددی تشکیل شده است. اینها عبارتند از آهن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، مس، سلنیوم، منگنز، ید و فلوراید.
• پروتئین ها: جو دوسر عمدتاً از پروتئین های ضروری (13.5 گرم در 100 گرم) تشکیل شده است. اینها به ویژه ارزشمند هستند زیرا بدن ما قادر به تولید آنها نیست. با این وجود، بدن به اسیدهای آمینه مانند لوسین، متیونین، ایزولوسین، لیزین، والین و فنیل آلانین نیاز دارد که به وفور در جو دوسر یافت می شود. آمینو اسیدها از جمله از سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند.
• فیبر: جو دوسر دارای فیبر بالایی است، یعنی ده گرم در هر 100 گرم. فیبر برای هضم غذا مفید است. آنها همچنین موسیلاژ حاصل از پختن بلغور جو را تولید می کنند. این بلغور جو دوسر به ویژه برای معده ملایم است و به خوبی تحمل می شود.
• کربوهیدرات ها: نسبت کربوهیدرات ها نیز زیاد است: 58.7 گرم در 100 گرم که 0.7 گرم آن شکر است.
• محتوای چربی: محتوای چربی جو دوسر نورد شده 7.0 گرم در 100 گرم است. 76 درصد از چربی های موجود را اسیدهای چرب غیراشباع سالم تشکیل می دهند.
• ارزش کالری: 100 گرم جو دوسر نورد شده دارای ارزش حرارتی 368 کیلو کالری است.