John Myers
فهرست
show
عناصر
گاناش کریسمس
- 100 g شکلات کوورتور تیره
- 25 ml کرم 30٪ چربی
- 15 g کره
- 0,5 قاشق چایخوری ادویه نان زنجبیلی*
Busserln
- 3 سفیده تخم مرغ از پشت خونه
- 250 g قند
- 1 قاشق چایخوری آب لیموی تازه فشرده
- 250 g بادام زمینی
- 40 g کاکائو شیرین نشده
- پودر قند برای گردگیری
دستورالعمل ها
گاناخ کریسمس
- کره و خامه را به جوش بیاورید.
- کوورتور له شده را در آن حل کرده و ادویه زنجبیلی را هم بزنید. حالا به مدت سه تا چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
Busserln
- سفیده های تخم مرغ را به صورت برف بسیار غلیظ زده و به تدریج اجازه دهید شکر داخل آن بریزد و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده براق و سفت به دست آید. آب لیمو را اضافه کنید.
- بادام و کاکائو را در ظرفی مخلوط کنید و سپس سفیده تخم مرغ را داخل آن بریزید.
- حالا توده های کوچک را روی سینی پوشانده شده با فویل یا کاغذ پخت قرار دهید. این کار با کیسه لوله امکان پذیر نیست، زیرا جرم آن بسیار سخت است.
- در فر از قبل گرم شده با دمای 140 درجه سانتیگراد حدود 15 دقیقه بپزید و سپس بگذارید خنک شود.
اتمام
- مقداری از گاناخ را در قسمت زیرین بوسه بمالید و بوسه دوم را روی آن بمالید. با کمی پودر قند بپاشید.
- Ganache - تلفظ "Ganasch" نامی است که به خامه ساخته شده از شکلات / کوورتور، خامه و کره داده می شود.
- * پیوند به مخلوط ادویه: ادویه شیرینی زنجفیلی من
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 476کیلوکالریکربوهیدرات: 46.1gپروتئین: 11.8gچربی: 27.3g
