پخت پوره سرمه – اینطوری کار می کند

پخت و پز پوره سرمه: کلاسیک

علاوه بر یک کیلو سرمه، برای اولین دستور پخت ما به 20 گرم کره، یک حبه سیر و پیاز، 250 میلی لیتر آب گوشت، یک دسته جعفری، دو قاشق غذاخوری آرد ذرت، یک فنجان کرم فریشه، نیاز دارید. و همچنین نمک، فلفل و جوز هندی.

1. ابتدا سرمه را پوست بگیرید. برگ ها را دور نریزید، بعداً به آنها نیاز خواهید داشت. سپس غده را به مکعب یا ورقه برش دهید.
2. سپس پیاز و حبه سیر خرد شده را در کره تفت دهید و سپس سرمه را اضافه کنید.
3. آب گوشت را اضافه کنید. اجازه دهید تا سرمه دم بکشد و بعد از حدود 15 دقیقه برگ های سرمه ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. بعد از حدود 25 دقیقه سرمه را آبکش کرده و با جعفری پوره کنید. از جعفری بدون ساقه استفاده کنید.
   در حین حرارت دادن، کره و کرم فریش را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید.
5. اگر پوره خیلی رقیق بود نشاسته ذرت را با کمی آب مخلوط کنید و پوره سرمه خود را با آن غلیظ کنید.

انواع گیاهی و وگان

دستور غذای فصل قبل را نیز می توان به راحتی تغییر داد تا آن را گیاهی یا وگان کند.

• برای نسخه گیاهی، به سادگی آب گوشت را در دستور قبلی ما با آب سبزیجات جایگزین کنید و می توانید از گیاهی خالص لذت ببرید.
• اگر می خواهید پوره وگان را تهیه کنید، باید علاوه بر آب گوشت، کره و کرم فریشه را نیز جایگزین کنید.
• مارگارین به جای کره توصیه می شود، زیرا بیشتر گیاهی است. تولید کنندگان مختلف نیز کره گیاهی را عرضه می کنند.
• به جای کرم فریشه، می‌توانید از کرم‌های آشپزی وگان استفاده کنید یا می‌توانید کرم وگان را خودتان درست کنید.
• برای این کار 130 گرم بادام هندی خیس خورده در آب، 125 میلی لیتر آب، مقداری آبلیمو و سرکه سفید را مخلوط کرده و با کمی نمک مزه دار کنید. کرم وگان را به پوره سرمه خود اضافه کنید تا دستور پخت کامل شود.