شنیتسل فیله گوشت خوک ترد با قارچ و پوره سیب زمینی شیرین

فیله گوشت خوک را تمیز کرده و بشویید، با کاغذ آشپزخانه خشک کنید، برش بزنید، برش ها را کمی صاف کنید و از دو طرف با نمک دریایی درشت آسیاب و فلفل رنگی آسیاب مزه دار کنید. تخم مرغ را باز کرده و با خامه (1 قاشق غذاخوری) هم بزنید. شنیسل را در آرد بریزید، مخلوط تخم مرغ و خامه را بکشید و آرد سوخاری PANKO را داخل آن بریزید. آرد سوخاری را کمی فشار دهید. روغن آفتابگردان (5 قاشق غذاخوری) را در تابه گرم کنید، شنیسل نان‌شده را اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود. پس از برداشتن، بقیه آرد سوخاری را اضافه کرده و تفت دهید و با شنیسل در فر با دمای 50 درجه سانتی گراد تا زمان سرو گرم نگه دارید.

قارچ ها را تمیز / برس بکشید، ساقه ها را بردارید و از وسط نصف کنید. روغن آفتابگردان (5 قاشق غذاخوری) را به ماهیتابه شنیسل فیله خوک اضافه کنید، قارچ ها را در قسمت بریده شده برای چند دقیقه تفت دهید، نمک دریای درشت آسیاب (3 قوس بزرگ)، فلفل رنگی آسیاب (3 قوس بزرگ) بپاشید. و سس سویا شیرین (1 قاشق غذاخوری) و از اجاق گاز بردارید.

سیب زمینی شیرین را پوست کنده و سپس به صورت مکعبی برش دهید. پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید. حبه های سیب زمینی شیرین را با حبه های پیاز در آب نمک (1 قاشق چایخوری نمک) آسیاب شده با زردچوبه (1 قاشق چایخوری) حدود 20 دقیقه بپزید و از صافی آشپزخانه آبکش کنید و به قابلمه داغ اضافه کنید. کره (1 قاشق غذاخوری)، خامه پخت و پز (2 قاشق غذاخوری)، نمک دریایی درشت آسیاب (3 قاشق بزرگ) و فلفل رنگی آسیاب (3 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و با دستگاه پوره سیب زمینی کاملاً له کنید.

شنیسل فیله گوشت خوک ترد را با قارچ و پوره سیب زمینی شیرین سرو کنید و هر کدام را با نصف گوجه فرنگی و یک تکه تخم مرغ نان دار تزیین کنید.