John Myers
فهرست
show
عناصر
فوم شاهی
- 150 ml خامه ترش
- 150 ml خامه ترش
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 2 موسیر ها
- 1 قاشق چایخوری پوست لیمو
- نمک و فلفل
- 1 قاشق چایخوری قند
- رزماری
- آویشن
- سیر
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 پیاز
- 1 لیمو
- 10 گل سرخ
- 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 1 شالوت
- 50 ml نولی پرات
- 50 ml شراب سفید خشک
- 50 ml کرم
- 50 ml آبگوشت سبزیجات
- 1 قاشق غذاخوری کره
- نمک و فلفل
- دانه گشنیز
دستورالعمل ها
- خیار را پوست بگیرید و به شکل اسپاگتی در آورید. اجازه دهید حدود نیم ساعت بماند تا آب آن گرفته شود. سپس مایع را بریزید.
- موسیرها را حلقه حلقه کنید، خامه، خامه ترش، سرکه، روغن، شکر، نمک، فلفل و پوست لیمو را در ظرفی مخلوط کنید. سس به دست آمده را در قابلمه بریزید و آن را با دمای کم گرم کنید.
- گوش ماهی ها را بشویید و خشک کنید. نمک و فلفل بزنید و دو طرف را در ماهیتابه با کره تفت دهید و از روی حرارت بردارید. حالا سبزی ها، پیاز، سیر و لیمو را به تابه اضافه کنید و از آنها برای خوشبو کردن صدف ها استفاده کنید (روی آنها کره بریزید).
فوم شاهی
- روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید، کره و موسیر را اضافه کنید و تفت دهید.
- با Noilly Prat لعاب بزنید و بگذارید کم شود. شراب سفید را اضافه کنید و بگذارید کم شود، همه چیز را با آب سبزیجات پاک کنید.
- قابلمه را از روی اجاق بردارید و خامه را اضافه کنید و اجازه دهید غلیظ شود. با نمک، فلفل و گشنیز (له شده) مزه دار کنید. شاهی را اضافه کنید.
- مخلوط را با مخلوط کن به صورت پوره درآورده و با قلم مو از الک آشپزخانه ریز مشبک بمالید. قبل از سرو، مخلوط را با هم مخلوط کنید.
تغذیه
خدمت: 100gکالری: 261کیلوکالریکربوهیدرات: 4.3gپروتئین: 1.5gچربی: 25.3g
