زیره – گیاه دارویی و قرص کاهش وزن

زیره یک گیاه دارویی و ادویه ای موثر است. به ویژه برای مشکلات گوارشی استفاده می شود. جویدن چند دانه زیره به تسکین گاز، نفخ و گرفتگی معده کمک می کند. و اگر زیره را به غذاهایی که هضم آنها دشوار است اضافه کنید، از مشکلات گوارشی که اغلب پس از آن رخ می دهد - به عنوان مثال B. با حبوبات - جلوگیری می کند. اکنون نشان داده شده است که زیره در کاهش وزن ظاهراً به اندازه اورلیستات، ماده فعال در قرص های کاهش وزن محبوب با عوارض جانبی بسیار خوب عمل می کند.

زیره یا زیره - یک ادویه هندی باستانی

زیره سبز (Cuminum cyminum L.) – همچنین به عنوان زیره یا زیره یا زیره مادر شناخته می شود – از دیرباز به عنوان ادویه یا در طب عامیانه استفاده می شده است. مشخص نیست که چرا زیره را زیره مادر نیز می نامند، احتمالاً به دلیل خاصیت ضد اسپاسم آن، که ممکن است به برخی از بیماری های زنان نیز کمک کند.

در آیورودا، قبل از اینکه مواد دیگری مانند حبوبات یا برنج با سبزیجات به قابلمه اضافه شود، اغلب همراه با دانه‌های شنبلیله در کمی قیمه تفت داده می‌شود. زیره همچنین ادویه فلافل معمولی است، هر نان تخت را به طرز شگفت انگیزی طعم می دهد و زیره آسیاب شده نباید در پودر کاری غایب باشد.

این ادویه احتمالاً از خاورمیانه می آید، جایی که هزاران سال است از آن استفاده می شود. امروزه زیره در بسیاری از کشورها - از منطقه مدیترانه گرفته تا هند - کشت می شود. به ویژه در هند، زیره در بسیاری از مخلوط ادویه ها، غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. شناخته شده ترین مخلوط ادویه با زیره، پودر کاری است.

هنگام تفت دادن زیره چه نکاتی را باید در نظر گرفت

بر خلاف ریحان یا پیازچه، زیره، هل و میخک از جمله ادویه هایی هستند که عطر آن ها به ویژه هنگام تفت دادن موثر است. این به این دلیل است که اسانس ها سپس آزاد می شوند.

ادویه ها در یک تابه یا ووک فقط چند دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت داده می شوند و مرتباً می چرخند. هنگامی که آنها شروع به بوی معطر می کنند، فرآیند بو دادن باید متوقف شود. بسیار مهم است که ادویه ها نسوزند، در غیر این صورت، عطر آن تبخیر می شود، مواد تشکیل دهنده از بین می روند و طعم ناخوشایند و تلخ ایجاد می شود. ادویه های آسیاب شده هرگز نباید تفت داده شوند، زیرا خیلی سریع می سوزند.

آنچه زیره را از زیره واقعی و زیره سیاه متمایز می کند

علاوه بر زیره، ادویه های دیگری نیز وجود دارد که اغلب به آنها زیره سیاه می گویند، مانند زیره سیاه (Nigella sativa) و زیره سیاه (Carum carvi). اما اینها گیاهان متفاوتی هستند.

در حالی که زیره سیاه متعلق به خانواده کره ای است، یعنی یک خانواده گیاهی کاملاً متفاوت، زیره و زیره هر دو چتری هستند و بنابراین ارتباط نزدیکی دارند. دانه‌های زیره نیز تقریباً شبیه دانه‌های زیره واقعی به نظر می‌رسند، اما طعم آن‌ها را به‌خوبی یادآوری می‌کند.

زیره به عنوان یک گیاه دارویی

زیره به دلیل اثرات درمانی متنوعی که دارد، می تواند به عنوان یک گیاه دارویی نیز استفاده شود. به عنوان مثال، هضم غذا را بهبود می بخشد، فشار خون بالا را کاهش می دهد، همچنین گفته می شود که میل جنسی را شکل می دهد، و به اندازه داروی سرکوب کننده سرفه کدئین در برابر سرفه موثر است.

تعداد فزاینده ای از مطالعات بسیاری دیگر از اثرات مفید و شفابخش زیره را نشان می دهد، بنابراین اگر طعم خاص آن را دوست دارید، می توانید آن را تا حد امکان در رژیم غذایی قرار دهید.

زیره هضم غذا را بهبود می بخشد

زیره از 6 درصد اسانس تشکیل شده است که جزء اصلی آن آلدئید زیره است. این افزایش تشکیل شیره های گوارشی - بزاق، شیره معده، ترشح صفرا، پانکراس - را تضمین می کند و از این طریق هضم را بهبود می بخشد. اگر زیره به غذاهایی اضافه شود که اغلب باعث نفخ معده می شود (حبوبات)، آنگاه قابل تحمل تر و راحت تر هضم می شوند.

زیره یبوست را برطرف می کند

زیره باعث تحریک پریستالسیس روده می شود، یعنی حرکات روده که با آن مدفوع به راست روده منتقل شده و سپس دفع می شود. در مورد یبوست، زیره یک داروی بسیار خوب و ملایم است که در عین حال گاز و ناراحتی را برطرف می کند.

در آیورودا حتی تصور می شود که زیره می تواند اختلالات گوارشی شدید از جمله هموروئید را کاهش دهد یا حتی التیام بخشد. برای این کار زیره ها را در تابه تفت می دهند. اجازه داده می شود تا خنک شوند و سپس به صورت پودر درآیند. اکنون این پودر را با آب یا عسل مخلوط کرده و با معده خالی مصرف می کنند.

زیره در برابر کاندیدا آلبیکنس

از آنجایی که مطالعات نشان داده اند که زیره دارای اثر ضد قارچی است، برای بازگرداندن فلور روده و مبارزه با کاندیدا آلبیکنس، یک قارچ روده گسترده که عمدتاً در مشکلات گوارشی خود را نشان نمی دهد، بلکه در مشکلات حلقوی، به عنوان مثال، خارش، بسیار مفید است. اما اگزمای پوسته پوسته شده

زیره خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد

مطالعه ای که در سال 2003 در ژورنال Nutrition and Cancer منتشر شد نشان داد که زیره چقدر می تواند از بدن در برابر سرطان محافظت کند. افرادی که زیره را در وعده های غذایی روزانه خود مصرف می کردند، نسبت به افرادی که مجبور بودند زیره را مصرف نکردند، کمتر به سرطان دهانه رحم و همچنین احتمال ابتلا به سرطان معده کمتری داشتند – اگرچه هر چه زیره بیشتر مصرف کند، ظاهراً محافظت بهتری دارد.

زیره برای سم زدایی

از آنجایی که زیره از مکانیسم‌های سم‌زدایی بدن پشتیبانی می‌کند و آن را ارتقا می‌دهد، یک ادویه فوق‌العاده یا یک چای ایده‌آل برای درمان سم‌زدایی شماست. کسانی که به طور مکرر زیره مصرف می کنند دارای سطوح بالاتری از آنزیم سم زدایی فاز یک بدن، سیتوکروم P450 هستند.

فعالیت آنزیم های سم زدایی فاز II مانند گلوتاتیون S-ترانسفراز یا آنتی اکسیدان سوپراکسید دیسموتاز نیز تحت تأثیر زیره سبز به طور قابل توجهی افزایش یافت. در همان زمان، سطح گلوتاتیون - یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان های بدن - به طور قابل توجهی افزایش یافت.

زیره برای استخوان های سالم

هنگامی که سطح هورمون در دوران یائسگی کاهش می یابد، تراکم استخوان می تواند بدتر شود. با این حال، در سال 2008، دانشمندان هندی نشان دادند که عصاره زیره می تواند به همان اندازه مکمل های استروژن از تراکم استخوان محافظت کند. در این مطالعه، زیره سبز توانست تراکم استخوان و ریزساختار استخوان ها را بهبود بخشد - بدون اینکه (مثل معمول استروژن) منجر به افزایش وزن شود. زیرا زیره در واقع می تواند به کاهش وزن کمک کند:

زیره به اندازه یک قرص کاهش وزن مفید است

در مطالعه ایرانی دانشگاه کاشان، 78 فرد دارای اضافه وزن به سه گروه تقسیم شدند. یک گروه سه بار در روز یک کپسول زیره، گروه دوم قرص کاهش وزن اورلیستات و گروه سوم یک کپسول دارونما - همچنین سه بار در روز دریافت کردند. پس از هشت هفته، مشخص شد که مصرف زیره به اندازه قرص های کاهش وزن به کاهش وزن کمک کرده است. از طرف دیگر در گروه دارونما تغییری در وزن مشاهده نشد.

با این حال، اورلیستات عوارض جانبی ناخوشایندی دارد، مانند از دست دادن ناگهانی چربی از روده B.. جزئیات را در اینجا شرح داده ایم: قرص های لاغری سمی

زیره برای حافظه خوب و ضد استرس

زیره حتی در آیورودا برای بیماران مبتلا به فراموشی (از دست دادن حافظه) استفاده می شود. جویدن روزانه مقداری دانه زیره برای شما تجویز می شود. مطالعات در واقع نشان داده اند که زیره نه تنها حساسیت به استرس را کاهش می دهد، بلکه می تواند به حافظه شما نیز کمک کند.

زیره سبز - برنامه

می‌توانید از زیره برای چاشنی استفاده کنید - یا به صورت غلات کامل (مثلاً در نان یا - همانطور که در بالا توضیح داده شد - بو داده در برنج و غذاهای سبزیجات) یا آسیاب شده. گرانول ها را می توان برای مشکلات گوارشی حاد نیز جوید. زیره ساییده شده را می توان در عسل مصرف کرد یا در پالپ موز مخلوط کرد برای کسانی که طعم آن را چندان دوست ندارند. همچنین استفاده از آن به عنوان چای بسیار آسان است:

چای زیره - آماده سازی

1 قاشق چایخوری زیره را به 200 میلی لیتر آب اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. وقتی آب قهوه ای شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. چای را آبکش کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.

نوع دیگر این است که ابتدا دانه ها را در هاون له کنید یا آنها را در مخلوط کن تقریباً خرد کنید. 150 تا 200 میلی لیتر آب جوش روی ½ قاشق چایخوری از آن ریخته و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا بماند و سپس چای را می ریزند. گفته می شود این چای زمانی بهترین اثر را دارد که با معده خالی نوشیده شود.

اسانس زیره سبز - کاربرد

اسانس زیره را می توان از دانه های زیره استخراج کرد و می تواند اثرات شگفت انگیزی برای سلامتی داشته باشد. حتی از خود دانه ها نیز قدرتمندتر است و می توان از آن به روش های مختلفی استفاده کرد:

• افزودنی حمام: اگر حداکثر 5 قطره روغن زیره را به آب گرم حمام اضافه کنید کافی است. این اثر ضد باکتری، آرامش بخش است و گردش خون را تحریک می کند.
• روغن ماساژ: استفاده خارجی به صورت ماساژ به اختلالات روده، معده و قاعدگی کمک می کند. 1 قطره روغن زیره با حدود 30 میلی لیتر روغن حامل با کیفیت بالا - مانند روغن بادام - مخلوط می شود تا پوست تحریک نشود.
• مصرف داخلی: ۱ قطره روغن زیره را به یک لیوان آب یا یک فنجان چای گرم اضافه کنید. حداکثر دوز 1 قطره 5 بار در روز است. زمینه های کاربرد شامل نفخ و التهاب در ناحیه دستگاه گوارش است.