زبان گاو پخته شده با سس ترب …

زبان را زیر آب سرد بشویید، مقدار زیادی آب به جوش بیاورید. برگ های سرخ شده خرد شده و تمام ادویه های باقی مانده را در یک دم نوش چای بریزید. روی زبان را با پیاز رنده شده و دم پز با آب بپوشانید و با درب حدود 2 تا 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

بعد از زمان پخت، زبان باید پوست کنده شود، این کار تا زمانی که هنوز داغ است بسیار آسان است. سپس برش بزنید و در آبگوشت گرم نگه دارید تا سس آماده شود.

برای سس تند ترب، آرد را در کره ذوب شده حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​و در حالی که مدام هم می زنید عرق کنید، سپس به تدریج دم کرده زبان را هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و سپس روی حرارت ملایم بپوشانید تا 7 دقیقه بپزد.

زمان پخت 7 دقیقه ای بسیار مهم است زیرا این تنها راه حل کردن طعم آرد سس است. سپس آبلیمو و ترب را با هم مخلوط کنید اما از این به بعد سس دیگر نباید بجوشد!

وقتی به سس ترب فکر می‌کنم، همیشه به مادربزرگم فکر می‌کنم که می‌گفت سس ترب فقط در صورتی خوب است که پل بینی بین چشم‌ها را "نیشگون" کند... و سس من در واقع این کار را کرد - پس خوب بود. برای من * * لبخند **.

یک سس در بشقاب بریزید و برش های زبان را با سیب زمینی آب پز و یک سبزی خوب به دلخواه سرو کنید. یک جفت دریچه پیاز تازه به خوبی به عنوان یک روشن کننده بصری عمل می کند.

نکته 7: من هنوز 4 وعده (هر وعده برای 2 نفر) را با آب گوشت فریز کردم. هنگام یخ زدایی، من این انتخاب را دارم: می توانم برش های زبان را با سس خردل، با سس کپر، با سس مادیرا یا دوباره با سس ترب تهیه کنم. این یک موضوع عملی است.