آشنایی با غذاهای عربستان سعودی

غذاهای عربستان سعودی ترکیبی غنی و متنوع از طعم ها و عطرها است که میراث فرهنگی و تأثیرات منطقه ای این کشور را منعکس می کند. ویژگی آشپزی استفاده سخاوتمندانه از ادویه ها و گیاهان دارویی و همچنین تاکید بر غذاهای گوشتی و برنجی است. غذاهای عربستان سعودی تلفیقی از تأثیرات بادیه‌نشین، عثمانی، ایرانی و آفریقایی است و طی قرن‌ها تکامل یافته است.

عربستان سعودی میزبان طیف وسیعی از غذاهای لذیذ است، از غذاهای گوشتی بره گرفته تا خورش های تند سبزیجات، و این غذا بازتابی از فرهنگ و تاریخ این کشور است. مواد اصلی در غذاهای عربستان سعودی شامل گوشت بره، مرغ، برنج، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات است و این آشپزی به دلیل استفاده از طعم ها و عطرهای تند معروف است. از ضیافت های مفصل گرفته تا غذاهای خیابانی ساده، غذاهای عربستان سعودی چیزی برای همه ارائه می دهد.

تاثیرات بر غذاهای عربستان سعودی

غذاهای عربستان سعودی به شدت تحت تأثیر موقعیت جغرافیایی این کشور و تاریخ آن است. این غذا تلفیقی از تأثیرات بادیه‌نشین، عثمانی، ایرانی و آفریقایی است. قبایل بادیه نشین عربستان سعودی سابقه طولانی در زندگی عشایری دارند و آشپزی آنها نشان دهنده وابستگی آنها به مواد اولیه و ادویه های محلی است. عثمانی ها برای مدت کوتاهی بر عربستان سعودی حکومت کردند و تأثیر آنها بر آشپزی هنوز در استفاده از ادویه ها و گیاهانی مانند دارچین، زعفران و هل مشهود است.

نزدیکی عربستان سعودی به خلیج فارس نیز با استفاده از غذاهای دریایی و برنج، بر غذاهای این کشور تأثیر گذاشته است. نفوذ آفریقایی این کشور در استفاده از ادویه هایی مانند زیره و گشنیز منعکس شده است. همه این تأثیرات در کنار هم قرار گرفته اند تا یک غذای منحصر به فرد و متنوع را ایجاد کنند که هم خوش طعم و هم معطر است.

مواد اولیه محبوب در غذاهای عربستان سعودی

گوشت بره یک ماده اصلی در غذاهای عربستان سعودی است و اغلب در خورش ها، غذاهای کبابی و کباب استفاده می شود. غذاهای مرغ و گوشت گاو نیز محبوب هستند و اغلب با برنج، سبزیجات و نان سرو می شوند. از ادویه هایی مانند دارچین، زعفران و هل برای خوش طعم کردن غذاهای گوشتی استفاده می شود.

برنج یک ماده رایج در غذاهای عربستان سعودی است و اغلب به عنوان غذای جانبی سرو می شود یا به عنوان پایه خورش ها و کاری استفاده می شود. سبزیجاتی مانند بادمجان، بامیه و گوجه فرنگی نیز در آشپزی بسیار مورد استفاده قرار می گیرند و اغلب با ادویه طبخ می شوند و به عنوان غذای جانبی سرو می شوند.

غذاهای سنتی عربستان سعودی

مندی یکی از محبوب ترین غذاهای سنتی در غذاهای عربستان سعودی است. این یک غذای یمنی است که اکنون در سراسر عربستان سعودی مصرف می شود. مندی از گوشت (معمولا بره یا مرغ) تشکیل شده است که در تنور با برنج و ادویه پخته می شود. گوشت را قبل از برشته شدن در فر در ترکیب خاصی از ادویه جات ترشی می کنند که طعم خاصی به آن می دهد.

کبسا یکی دیگر از غذاهای سنتی در غذاهای عربستان سعودی است. غذای برنجی است که با زعفران، دارچین، هل و سایر ادویه ها درست می شود. این غذا معمولا با مرغ، بره یا بز سرو می شود و روی آن آجیل و کشمش می ریزند.

تغییرات منطقه ای در غذاهای عربستان سعودی

غذاهای عربستان سعودی از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است، زیرا هر منطقه سنت های آشپزی منحصر به فرد خود را دارد. در منطقه غرب کشور، غذاهای دریایی یک ماده محبوب است و غذاهایی مانند ماهی کبابی و میگو معمولا مصرف می شود. در منطقه مرکزی، غذاهایی مانند کبسا و مندی رایج است، در حالی که در منطقه شرقی، غذاهای برنجی اصلی هستند.

در منطقه جنوبی عربستان سعودی، آشپزی به شدت تحت تأثیر غذاهای یمنی است و غذاهایی مانند سالته (خورش سبزی) و صباح (نوعی نان) معمولا مصرف می شود. منطقه شمال کشور به غذاهای گوشت بره و مرغ معروف است و غذاهایی مانند مثبی (بره کبابی) و غوزی (بره کبابی با برنج) طرفداران زیادی دارد.

فرهنگ غذای خیابانی در عربستان سعودی

عربستان سعودی فرهنگ غذاهای خیابانی پر جنب و جوشی دارد و طیف وسیعی از غذاها در خیابان ها موجود است. غذاهای خیابانی محبوب در عربستان سعودی شامل شاورما (گوشت کبابی پیچیده شده در نان)، فلافل (گلوله های نخود سرخ شده) و کباب (سیخ گوشت کبابی) است. سایر غذاهای محبوب خیابانی عبارتند از Samosas (شیرینی سرخ شده پر از سبزیجات یا گوشت) و Mutabbaq (نوعی پنکیک شکم پر).

آداب و رسوم غذاخوری در عربستان سعودی

در عربستان سعودی، ناهار خوری یک فعالیت اجتماعی است و وعده های غذایی اغلب با خانواده و دوستان به اشتراک گذاشته می شود. مرسوم است که با دست راست غذا بخورید و از دست چپ برای کارهای دیگری مانند گرفتن لیوان یا رد کردن ظرف استفاده کنید. همچنین مهم است که هنگام صرف ناهار خوری در مکان های عمومی لباس پوشیده باشید و قبل از ورود به خانه کفش های خود را در بیاورید.

دسرها و نوشیدنی ها در غذاهای عربستان سعودی

غذاهای عربستان سعودی به خاطر دسرهای شیرین خود که اغلب با خرما و آجیل درست می شوند، شناخته شده است. دسرهای محبوب عبارتند از باقلوا (یک شیرینی شیرین که با خمیر فیلو و آجیل درست می شود) و باسبوسا (یک کیک شیرین تهیه شده با بلغور و نارگیل). چای و قهوه نیز از نوشیدنی های محبوب در غذاهای عربستان سعودی هستند و اغلب با خرما و شیرینی سرو می شوند.

حلال خوری در عربستان سعودی

عربستان سعودی یک کشور مسلمان است و تمام غذاهای این کشور بر اساس قوانین رژیم غذایی اسلامی تهیه می شود. این بدان معناست که تمام گوشت ها حلال (مجاز) و حرام بودن گوشت خوک و الکل است. رستوران‌های عربستان سعودی موظف به نمایش گواهی حلال هستند تا تأیید کنند که غذای آن‌ها طبق این قوانین تهیه شده است.

کاوش در غذاهای عربستان سعودی: کجا غذا بخوریم

اگر می خواهید غذاهای عربستان سعودی را بشناسید، رستوران ها و فروشندگان غذاهای خیابانی زیادی در سراسر این کشور وجود دارند که طیف وسیعی از غذاها را ارائه می دهند. برخی از رستوران های محبوب عبارتند از رستوران روستای نجد (که در غذاهای سنتی عربستان سعودی تخصص دارد) و ال بایک (یک فست فود زنجیره ای که به خاطر مرغ سرخ شده اش معروف است). علاوه بر رستوران ها، فروشندگان غذای خیابانی نیز راهی عالی برای چشیدن غذاهای محلی هستند و می توانید آنها را در بازارها و گوشه های خیابان در سراسر کشور پیدا کنید.