مقدمه: بلینتز روسی

غذاهای روسی مملو از انواع غذاهای خوش طعم و شیرین است، اما یکی از غذاهایی که مورد توجه قرار می گیرد، بلینتس روسی است. بلینتس یک پنکیک نازک شبیه کرپ است که به صورت رول شده و با فیلینگ دلخواه پر می شود و معمولاً به عنوان صبحانه یا دسر سرو می شود. Blintzes به دلیل بافت نرم و طعم لطیف خود که کاملاً پرکننده را تکمیل می کند شناخته شده است.

اگر عاشق غذا هستید و به دنبال کشف غذاهای فرهنگی جدید هستید، بلینتس روسی مکانی عالی برای شروع است. در این مقاله، تاریخچه بلینتز در روسیه، مواد تشکیل دهنده و آماده سازی خمیر بلینتز، گزینه های مختلف پر کردن بلینتز، و نحوه درست کردن هر بار بلینتز عالی را بررسی خواهیم کرد.

تاریخچه مختصر Blintzes در روسیه

تاریخچه بلنتز در روسیه به قرن سیزدهم بازمی گردد. بلنتز که در اصل با آرد گندم سیاه تهیه می شد، یک غذای اصلی در غذاهای روسی بود که در تعطیلات مذهبی و جشن ها سرو می شد. با گذشت زمان، دستور غذا تکامل یافت و آرد گندم به ماده اصلی تبدیل شد و آن را سبک تر و نرم تر کرد.

در قرن هجدهم، بلینتس به دربار سلطنتی معرفی شد، جایی که به یک غذای لذیذ محبوب تبدیل شد و اغلب با خاویار و خامه ترش سرو می شد. امروزه، بلینتس یک غذای رایج در خانواده های روسی است و برای صبحانه، ناهار یا دسر از آن لذت می برند.

مواد لازم و آماده سازی خمیر بلینتز

برای درست کردن خمیر بلینتز عالی، به آرد، شیر، تخم مرغ، نمک و روغن نیاز دارید. کلید درست کردن خمیر خوب این است که از صاف بودن و بدون توده بودن آن اطمینان حاصل کنید. با هم زدن تخم مرغ ها، نمک و شیر در یک کاسه بزرگ شروع کنید. آرد را کم کم به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر یکدست شود. یک قاشق غذاخوری روغن به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت استراحت کند تا آرد جذب مایع شود. این باعث می شود بافت نرم تر و طعم بهتری داشته باشید. قبل از پخت، خمیر را دوباره هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شود.

گزینه های پر کردن برای Blintzes

بلنتز را می توان با مجموعه ای از مواد، از مرزه گرفته تا شیرین پر کرد. برخی از پر کردن های معمولی مرزه شامل پنیر، قارچ، سیب زمینی و گوشت است. برای کسانی که شیرینی دارند، میوه های تازه، مرباها و پنیر خامه ای پرکننده های خوشمزه هستند. هر ترجیحی که دارید، مطمئن شوید که پرکننده خیلی مرطوب نیست، زیرا این می‌تواند باعث پاره شدن پلک‌ها شود.

طرز تهیه کرپ های نازک بلینتز

کلید ساخت کرپ های نازک و ظریف بلینتس در تکنیک است. با گرم کردن یک تابه نچسب روی حرارت متوسط ​​شروع کنید. مقدار کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و از یک دستمال کاغذی استفاده کنید تا به طور یکنواخت پخش شود. با استفاده از ملاقه، 1/4 تا 1/3 فنجان از خمیر را روی ماهیتابه بریزید و آن را کج کنید تا خمیر در یک لایه نازک و یکنواخت پخش شود.

کرپ بلینتس را حدود یک دقیقه یا تا زمانی که لبه های آن شروع به فر شدن کنند بپزید. کرپ بلینتس را برگردانید و 30 ثانیه دیگر بپزید. کرپ بلینتس باید از هر دو طرف کمی قهوه ای شود. این کار را با باقیمانده خمیر تکرار کنید و مطمئن شوید که در صورت لزوم دوباره ماهیتابه را روغن بزنید.

Rolling and Filling Blintzes: راهنمای گام به گام

هنگامی که کرپ های بلینتز خود را درست کردید، نوبت به پر کردن و گرد کردن آنها می رسد. کرپ بلینتز را روی یک سطح تمیز، سمت پخته شده رو به پایین قرار دهید. 1-2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی وسط کرپ بریزید. لبه پایینی کرپ را روی فیلینگ تا بزنید سپس کناره ها را به سمت داخل تا بزنید. کرپ بلینتس را محکم رول کنید و لبه ها را ببندید.

این کار را با کرپ های بلینتس باقی مانده و فیلینگ تکرار کنید. می توانید بلنتزهای پر شده را در یخچال نگهداری کنید تا زمانی که آماده بپزید.

پخت و پز و سرو بلینتس: نکات و ترفندها

برای پختن کوره ها، یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مقدار کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و کوره ها را از سمت درز به سمت پایین قرار دهید. بلنتزها را حدود 2-3 دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که کمی قهوه ای و ترد شوند بپزید.

بلنتز را گرم سرو کنید و روی آن را با خامه ترش، انواع توت های تازه یا همراه های مورد علاقه خود سرو کنید.

ترکیب بلینتس با همراهی های سنتی روسی

بلنتز به طور سنتی با خامه ترش، توت تازه یا کمپوت میوه سرو می شود. برای طعمی لذیذتر، سعی کنید روی بلنتزهایتان را با قارچ سرخ شده یا بیکن بپوشانید.

تغییرات در دستور العمل بلینتز کلاسیک

تنوع بی‌شماری در دستور پخت کلاسیک بلینتز وجود دارد، از افزودن طعم‌های مختلف به خمیر گرفته تا آزمایش پر کردن. برخی از تغییرات محبوب عبارتند از افزودن پوست لیمو یا عصاره وانیل به خمیر، پر کردن بلنتز با ماهی آزاد دودی و پنیر خامه ای یا سبزیجات برشته و پنیر فتا.

نتیجه: چرا بلنتز یک غذای ضروری است؟

بلنتز یک غذای خوشمزه و همه کاره است که می توان آن را برای صبحانه، ناهار یا دسر سرو کرد. فرقی نمی‌کند پرکننده‌های مرزه‌دار یا شیرین را ترجیح دهید، یک دستور العمل بلینتز برای شما وجود دارد. این غذای کلاسیک روسی را امتحان کنید و لذت خوش طعم بلنتز را کشف کنید.