آیا اگر خیار را به درستی پوست نگیرید تلخ می شود؟

خیار می تواند حاوی مقادیر کمی از مواد تلخ باشد که اصطلاحاً کوکوربیتاسین نامیده می شود. آنها عمدتا در پایه ساقه قرار دارند. از این واقعیت، اغلب به این نتیجه می رسد که خیار را نباید با شروع از ساقه پوست کند. ظاهراً، مواد تلخ سپس در تمام طول خیار پخش می شود.

با این حال، این واقعیت که اگر خیار را "اشتباه" پوست بگیرید، واقعاً اتفاق می افتد، از نظر علمی ثابت نشده است و بسیار بعید تلقی می شود. خیارهایی که امروزه به صورت تجاری در دسترس هستند نیز به گونه ای کشت می شوند که به هر حال حاوی مواد تلخ بسیار کمی هستند.

از طرف دیگر، خیارهایی که در باغ خود پرورش داده می شوند، گاهی اوقات طعم تلخی دارند. اما در این مورد، این را نمی توان به روش لایه برداری، بلکه به شرایط خاک نسبت داد. مواد تلخ نه تنها در پایه ساقه بلکه در زیر کل پوست یافت می شوند. این خیار را در چه جهتی پوست بگیرید مهم نیست.