John Myers
برخی از غذاها قطعاً در یخچال هستند، در حالی که برخی دیگر اغلب به اشتباه در یخچال قرار می گیرند. ما توضیح می دهیم که کدام غذاها واقعاً جایی در یخچال ندارند.
نگهداری صحیح غذا فواید زیادی دارد. از این گذشته، زمانی که غذا به درستی ذخیره شود، نه تنها ماندگاری طولانی تری دارد، بلکه طعم، رنگ و شکل خود را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. به عنوان مثال، آیا می دانستید که نباید سیب را درست کنار موز قرار دهید، زیرا در این صورت موز زودتر قهوه ای می شود؟
در برخورد صحیح با یخچال مشکلات زیادی وجود دارد. نه تنها اغلب به اشتباه اعطا می شود و با صرفه جویی در مصرف انرژی کار می کند. بسیاری از یخچال ها حاوی مواد غذایی هستند که در واقع جایی در آنجا ندارند.
یا با ماندن در سرما به هیچ وجه ماندگاری آنها افزایش نمی یابد (که بی جهت هزینه انرژی دارد)، در بدترین حالت حتی طعم خود را در آنجا از دست می دهند، قوام خود را تغییر می دهند یا زودتر از دمای اتاق خراب می شوند. همه اینها هزینه، اعصاب و لذت غیر ضروری دارد.
این غذاها خیلی سرد را دوست ندارند
بسیاری از غذاها به این دلایل طرفدار یخچال نیستند - این 14 غذا از جمله آنها هستند:
- موز و سایر میوه‌های جنوبی – مانند آناناس، آووکادو، انبه، خربزه یا پاپایا – برای گرم کردن دمای خانه استفاده می‌شوند و تا زمانی که باز نشده باشند در یخچال قرار نمی‌گیرند. موز اغلب در سرما زودتر قهوه ای می شود.
- نان زمانی که در دمای اتاق در یک ظرف قابل نفوذ هوا (مثلاً از خاک رس ساخته شده) نگهداری می شود، تازه می ماند. محصولات نان در یخچال خیلی مرطوب هستند: خطر کپک زدن. بیشتر در این مورد: نگهداری صحیح نان.
- قهوه رطوبت و بوهای خارجی را جذب می کند و به همین دلیل در یخچال قرار نمی گیرد. اگر می خواهید قهوه عطر خود را حفظ کند، باید بسته بندی را بسته نگه دارید و در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید. بیشتر در این مورد: چگونه قهوه را به درستی ذخیره کنیم.
- سیب زمینی فقط بعد از پخته شدن در یخچال قرار می گیرد، در غیر این صورت طعم آن را تغییر می دهد.
- سیر آن را خنک و تیره و همچنین خشک دوست دارد. بنابراین، یخچال جای ایده آلی برای تره فرنگی تند نیست، زیرا در آنجا زودتر کپک می زند. علاوه بر این، این خطر وجود دارد که سیر بو و طعم را به سایر غذاهای مجاور خود بدهد.
این غذاها نیازی به نگهداری در یخچال ندارند
- عسل فقط در یخچال سفت تر می شود، به سختی دیگر. حاوی آنقدر قند است که می تواند به خوبی در خارج از یخچال زنده بماند.
- اتفاقاً اگر لکه های سفید روی عسل ایجاد شود دلیلی برای دور ریختن آن نیست. به احتمال زیاد کپک نیست، بلکه به اصطلاح "شکوفه" ناشی از حفره های هوا است. حتی به عنوان یک علامت کیفیت در نظر گرفته می شود.
- روغن زیتون می تواند در یخچال لخته شود. تغییرات بیش از حد دما نیز می تواند به کیفیت روغن آسیب برساند. بنابراین روغن زیتون بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود.
- سس های تند مانند فلفل قرمز، تاباسکو و شرکت فقط به دمای اتاق نیاز دارند، آنها حاوی مواد نگهدارنده کافی هستند. بهتر است از نور دور نگه داشته شود.
- Schnapps و سایر نوشیدنی های الکلی قوی تقریباً به طور نامحدود دوام می آورند، حتی اگر در یخچال نباشند.
- خامه شکلاتی در یخچال سفت می شود، اما ماندگاری زیادی ندارد. مانند عسل، محتوای قند بالا ماندگاری طولانی مدت را تضمین می کند.
- شکلات در دمای اتاق عطر خود را به بهترین شکل ایجاد می کند و بنابراین لازم نیست در یخچال باشد (به جز در اواسط تابستان). استثناء انواع خاصی مانند ماست یا شکلات با پر کردن شیر است. بیشتر بخوانید: شکلات را در یخچال نگهداری کنیم؟
برخی از غذاها خیلی مرطوب هستند
گوجه فرنگی در سرما طعم خود را از دست می دهد. آنها 15 درجه ملایم را ترجیح می دهند. این امر در مورد سایر سبزیجات سرشار از آب مانند بادمجان یا کدو سبز نیز صدق می کند. بیشتر در این مورد: گوجه فرنگی را به درستی نگهداری کنید.
پیاز (مانند سیر) در یخچال خیلی مرطوب است و ممکن است فاسد شود. بهتر است آن را خنک و خشک نگه دارید.
مرکباتی مانند پرتقال و غیره به لطف پوست ضخیمشان. می تواند گرما را به خوبی تحمل کند و نیازی به خنک کننده ندارد.
برای برخی دیگر از غذاها - مانند رازیانه، هویج، سرمه، فلفل، خیار یا کرفس - هیچ درست یا نادرستی جزمی وجود ندارد. بیشتر این نوع سبزیجات را می توان برای چند روز بدون تردید در دمای اتاق نگهداری کرد. از طرف دیگر، می توانید آنها را در کشوی سبزیجات قرار دهید، جایی که به طور متوسط کمی بیشتر از بیرون تازه می مانند، به خصوص در تابستان.
در اینجا یک نکته صرفه جویی در انرژی وجود دارد: لازم نیست یخچال را در تابستان سردتر نگه دارید. زیرا: یک یخچال معاصر دمای داخلی را که زمانی تنظیم شده بود (مثلاً 7 درجه) ثابت نگه می دارد - صرف نظر از اینکه "خارج" تابستان است یا زمستان. بنابراین نیازی به چرخاندن صفحه برای سرد نگه داشتن آن در یخچال مانند قبل نیست.
