فیله سینه اردک با پوره سیب زمینی و هویج

مدتی قبل از آماده سازی گوشت را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسد.

سینه های اردک را بشویید و خشک کنید و پوست آن را به صورت ضربدری برش دهید. فلفل بزنید و دو طرف را در تابه سرخ کنید. گوشت را در ظرف نسوز قرار دهید و در فر 180 درجه حدود 25 دقیقه بپزید. بیرون بیاورید و 5 دقیقه دیگر استراحت دهید.

گوجه فرنگی خشک، جعفری و سیر را به صورت نگینی خرد کنید و بگذارید چند ساعت در روغن زیتون خیس بخورد.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید. حدود 15 تا 20 دقیقه در آب نمک بپزید. آبکش کنید و له کنید و روغن زیتون را با تمام مواد اضافه کنید.

دانه های کاج را در تابه تفت دهید و اضافه کنید.

هویج ها را بشویید و پوست بگیرید. برای داشتن ظاهری زیباتر، رنگ سبز را قطع کنید، اما آن را به طور کامل حذف نکنید. کره، شکر و نمک را در تابه ای گرم کنید و هویج ها را کمی تفت دهید و مدام آنها را بچرخانید.

آب سبزیجات را اضافه کنید و هویج ها را به مدت 10 تا 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید (تا زمانی که آب آن قوام عسل مانند و چسبناکی پیدا کند).

در آخر دوباره هویج ها را برگردانید تا خوب بدرخشد و با فلفل و کمی جعفری تازه مزه دار کنید.