کیک اردک روی رشته فرنگی برنجی

رشته های برنج را با آب جوش بجوشانید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد، سپس صاف کنید، با آب سرد بشویید و خوب آبکش کنید و سپس در ظرفی بریزید و با قیچی چند بار برش دهید و همچنین اجازه دهید خوب خنک شود.

شکر را به همراه سس ماهی در قابلمه ای بریزید و نگینی خرد کنید و فلفل چیلی را اضافه کنید و سپس همه چیز را بجوشانید و بجوشانید تا شکر کاملا حل شود سپس با آبلیمو مزه دار کنید و بگذارید کاملا خنک شود.

پوست سینه اردک را جدا کنید. پوست را به مربع های کوچک برش دهید و در تابه ای بدون چربی با دمای کم بگذارید. کمی طول می کشد، اما ارزشش را دارد. وقتی تکه های پوست خوب و قهوه ای طلایی و ترد شد، آنها را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کرده و روی دستمال کاغذی خوب آبکش کنید (کمی نمک اضافه کنید)، اجازه دهید کمی خنک شوند و کنار بگذارید.

حالا هر گونه پوست و پوست سینه اردک را جدا کرده و تکه تکه کنید. همچنین بیکن چربی را تکه تکه کنید و هر دو را از طریق چرخ گوشت کنار هم قرار دهید.

کامپوتپففر را در تابه بدون چربی تفت دهید و سپس در هاون خرد کنید و سپس به گوشت چرخ کرده اردک و همچنین تخم مرغ و نمک اضافه کنید و سپس همه چیز را به خمیر یکدست تبدیل کنید. آن ها را به شکل کوفته های بسیار کوچک و مسطح در آورید و در کمی کره صاف شده سرخ کنید تا از همه طرف ترد شوند.

نعنای خرد شده را با رشته پلو مخلوط کرده و رشته پلو را در کاسه ها بچینید. در این فاصله تخم بلدرچین ها را به صورت تخم مرغ سرخ شده سرخ کنید. خیار رنده شده را روی لبه رشته پلو پخش کنید. کوفته اردک را روی رشته برنج قرار دهید، مقداری از سس را روی آنها بریزید.

حالا بادام بو داده و پوست ترد اردک را روی آن بپاشید و با چند برگ نعنا تزیین کنید.