تخم مرغ در لیوان، با اسفناج و ماهی قزل آلا دودی

• کرم فریشه را در ظرف کوچکی (اندازه: تقریباً 200 میلی لیتر) بریزید. اسفناج چاشنی شده با پیاز سرخ شده، سیر، نمک، فلفل و جوز هندی را روی آن قرار دهید، سپس سالمون دودی را که به صورت نواری خرد شده است، روی آن قرار دهید. یک تخم مرغ را باز کرده و با احتیاط روی آن بلغزانید تا زرده تخم مرغ کامل بماند. سفیده تخم مرغ را نمک بزنید و در شیشه را ببندید.
• لیوان را در حمام آب گرم کنید. برای این کار، یک قابلمه به اندازه کافی بلند بردارید و مقداری آب در آن بجوشانید. شیشه مزون را با احتیاط داخل آن قرار دهید، باید تا نیمه در آب باشد. دو لایه کاغذ آشپزخانه در آب زیر شیشه مزون از شیشه در حین پخت و پز محافظت می کند. درب قابلمه را بگذارید و بگذارید به آرامی بجوشد.
• وقتی سفیده تخم مرغ کوچک شد و در نتیجه کاملا سفید شد، اما زرده هنوز آبدار بود، ظرف آماده است. نوش جان!

حاشیه نویسی

• جوشاندن در حمام آب باید حدود 8 دقیقه طول بکشد. خیلی بیشتر طول کشید چون فراموش کردم درب قابلمه را بگذارم. اما بعد خیلی سریع رفت، لیوان حتی یک لمس خیلی طولانی در آب بود، زیرا زرده تخم مرغ برای ذائقه من باید مایع خیلی بیشتری می بود. می توانید یک تکه نان برشته دراز را برای آغشته کردن به زرده تخم مرغ سرو کنید.

انواع

• احتمالاً ساده ترین شکل این است: فقط خامه و تخم مرغ. می توانید به جای کرم فریشه از کرم هم استفاده کنید. یا چند قطره روغن زیتون را با بیکن سرخ شده روی آن بمالید. یا با پنیر رنده شده و غیره بپاشید.