فتاح مصر

در تابه ای مقداری کره بریزید و تکه های گوشت را یکی پس از دیگری تفت دهید. سپس آن را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید تا روی گوشت ببندد. پیازها را نصف کنید، نمک، کادارمو، کمی زیره، مخلوط 7 ادویه و یک برگ بو را اضافه کنید. بگذارید همه چیز حدود 5 ساعت بجوشد. شما همچنین می توانید این را از یک روز قبل تهیه کنید.

نان عربی را به قطعات درشت خرد کرده و روی سینی فر پهن کنید. روی آن پودر سیر و نمک بریزید و مقداری روغن روی آن بپاشید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و در فر تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

برای سس گوجه فرنگی در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و سیر فشرده شده را اضافه کنید. این را سرخ کنید و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه را پاک کنید. گوجه فرنگی رد شده و کمی رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زیره را مزه دار کنید. مدت کوتاهی به جوش بیاورید و گوشت را از آب گوشت خارج کنید و در سس به پخت ادامه دهید.

برنج را بشویید و کنار بگذارید. سپس ورمیشل ها را ابتدا در روغن و مارگارین سرخ کنید تا طلایی شوند. برنج را اضافه کنید، با آب و آب لعاب بزنید. کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را به جوش بیاورید و سپس دما را به پایین ترین حد برسانید. وقتی آب تمام شد، برنج تمام شد. در حین انجام این کار هم نزنید!

حالا قسمت هیجان انگیز شروع می شود. اکنون غذا را لایه لایه می کنیم. اول نان مقداری آبگوشت روی آن بمالید. سپس برنج را روی آن بمالید و مقداری سس روی آن بریزید و تکه های گوشت را روی آن تزیین کنید و دوباره با سس بپاشید. * نوش جان *