از کلم در بهار لذت ببرید: نکات و دستور العمل ها

سبزیجات براسیکا در تمام طول سال در دسترس هستند. اما در فصل بهار، بسیاری از انواع کلم از نظر طعم بسیار لطیف و سرشار از مواد سالم هستند. به اصطلاح کلم بهاره شامل کلم ساواوی، کلم نوک تیز و گل کلم است. برخلاف غذاهای دلچسب کلم در زمستان، انواع آن برای غذاهای سبک در بهار مناسب است.

نکاتی برای خرید کلم بهاره

• هنگام خرید کلم ساواوی و کلم نوک تیز باید از بسته شدن مناسب سر کلم اطمینان حاصل کنید. برگهای بیرونی باید نسبتاً تازه و بدون افتادگی باشند.
• گل کلم معمولاً زمانی تازه تر است که برگ های سبز آن هنوز چسبیده باشند، زیرا ابتدا پژمرده می شوند. برخی از تاجران برای اینکه بتوانند گل کلم کمی قدیمی‌تر را به فروش برسانند، برگ‌ها را جدا می‌کنند.

کلم بهاره: ویتامین ها و فیبر

200 گرم کلم ساواوی، کلم نوک تیز یا گل کلم هر کدام تا 100 میلی گرم ویتامین C دارند و بنابراین نیاز روزانه ما را پوشش می دهند. این سه نوع کلم همچنین حاوی ویتامین های A، B، D و E هستند. آنها همچنین حاوی مقدار زیادی فیبر هستند: اگرچه کلم بهاره تقریباً کالری ندارد، فیبر آن برای مدت طولانی شما را سیر می کند.

کلم ساوی: آنتی بیوتیک طبیعی

کلم ساووی سرشار از روغن خردل است که پس از گاز گرفتن یا برش زدن از آن خارج می شود. روغن خردل از ساووی در برابر شکارچیان و انسان در برابر باکتری ها و ویروس ها محافظت می کند. بنابراین کلم ساووی به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی برای سرماخوردگی و بیماری های تنفسی نیز توصیه می شود.

کلم نوک تیز: مقدار زیادی پتاسیم و کلسیم

کلم نوک تیز بسیار قابل هضم است و برای مصرف خام نیز مناسب است. اگر کلم سفید را به خوبی تحمل نمی کنید، باید کلم نوک تیز را امتحان کنید. کلم نوک تیز بسیاری از مواد معدنی و عناصر کمیاب را فراهم می کند. او ثروتمند است:

• پتاسیم - برای متابولیسم ما و توزیع مناسب آب در بدن مهم است
• کلسیم - برای استخوان ها و دندان ها مفید است

گل كلم

گل کلم حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی موجود در کلم ساواوی و کلم نوک تیز است، به علاوه:

• ویتامین K - برای لخته شدن خون مهم است
• فسفر برای سلول ها و تجدید غشای سلولی
• منیزیم برای آرامش عضلات