طعم اسپرسو تلخ و/یا ترش است: دلیل این امر می تواند باشد

اگر طعم اسپرسوی شما آنطور که باید نیست، احتمالاً می خواهید بدانید که چه چیزی باعث آن شده است. در این مقاله توضیح خواهیم داد که چرا طعم اسپرسوی شما تلخ و/یا ترش است و چگونه می توانید کاری در مورد آن انجام دهید.

اسپرسو خیلی تلخه

در اینجا فهرستی از دلایلی وجود دارد که چرا اسپرسو ممکن است خیلی تلخ باشد.

• دانه اشتباه: معمولا از دانه های قهوه روبوستا یا عربیکا استفاده می شود. روبوستا طعم بسیار قوی تری نسبت به عربیکا دارد. شاید از روبوستا استفاده کنید و آن را خیلی تلخ بدانید. شاید به قهوه عربیکا روی بیاورید.
• خیلی ریز آسیاب شده: قهوه ریز آسیاب شده طعم های زیادی را به سرعت آزاد می کند. اگر این فرصت را دارید که خودتان قهوه خود را آسیاب کنید، دفعه بعد یک ماسه درشت تر انتخاب کنید.
• قهوه ساز: دو عامل مستقیماً با قهوه ساز مرتبط است که می تواند اسپرسو را تلخ کند. اگر اسپرسو تلخ شود، یا پودر قهوه برای مدت طولانی با آب در تماس بوده یا فشار دم کردن دستگاه قهوه به میزان قابل توجهی زیاد است. حداکثر باید ده میله باشد.
• دمای آب: آبی که خیلی داغ است نیز می تواند اسپرسو را تلخ کند. بنابراین آن را در حداکثر دمای 95 درجه سانتیگراد دم کنید.
• پودر زیاد با آب کم: اگر نسبت آب و پودر قهوه مناسب نباشد، یعنی از پودر زیاد با آب کم استفاده کنید، اسپرسو نیز می تواند بسیار تلخ شود. نسبت متفاوتی را امتحان کنید.

اسپرسو خیلی اسیدی است

اگر اسپرسوی شما خیلی اسیدی است، در اینجا چند نکته وجود دارد که می تواند کمک کننده باشد.

• خیلی درشت آسیاب شده: قهوه ای که خیلی درشت آسیاب شده است اغلب عطر کامل خود را پیدا نمی کند و در نتیجه کمی ترش می شود. یک شن کمی ریزتر ممکن است مشکل را حل کند.
• رست: هرکسی در مورد زره قهوه خود سلیقه های متفاوتی دارد. اگر اسپرسوی شما خیلی اسیدی است، ممکن است به این دلیل باشد که کباب درست نیست. کباب تیره تر را امتحان کنید.
• دستگاه قهوه ساز: در مورد اسپرسو ترش، دقیقا برعکس آنچه در بالا در مورد اسپرسو تلخ گفته شد صدق می کند. در اسپرسو ترش، معمولاً آب دم به مدت کافی با پودر اسپرسو در تماس نیست. از طرف دیگر، فشار دم کردن دستگاه ممکن است بهینه نباشد. اگر اسپرسو اسیدی باشد، ممکن است فشار آن خیلی کم باشد.
• دمای آب: درست مثل آسیاب کردن خیلی درشت، جوشاندن اسپرسو با آب خیلی سرد طعم کافی را از پودر خارج نمی کند. اگر شک دارید، به سادگی دما را هنگام تهیه اسپرسو افزایش دهید.
• پودر خیلی کم با آب زیاد: اسپرسو ترش نیز می تواند به دلیل دوز نادرست پودر اسپرسو و آب باشد. در صورت لزوم، سعی کنید اگر از پودر بیشتری با همان مقدار آب استفاده کنید، طعم آن بهبود می یابد یا خیر.
• دانه های ترش: گاهی اوقات قهوه ترش یا اسپرسو را می توان به دانه های قهوه ترش ردیابی کرد. یعنی روی حبوبات جدا شده که کیفیت پایینی دارند و در نتیجه طعم خوبی ندارند. از آنجایی که این دانه ها به طور طبیعی طعم خود را نیز می دهند، می توانند کل طعم یک فنجان اسپرسو را به هم بزنند.